巧克力酥皮月餅的做法步驟
做了鮮肉月餅,對那香酥的月餅皮大愛,喜歡吃酥皮的月餅。今天小編就教大家做這道巧克力酥皮月餅!
巧克力酥皮月餅的做法食材
>1.油皮和油酥和好。餳半小時。
油皮的做法:主料中麵粉60g放入糖5g、玉米油20g拌勻,加沸水30g攪拌後和成麵糰。
油酥的做法:麵粉40g加上玉米澱粉10g用玉米油25g混合揉成團。
2.半小時後油皮和油酥都分成均勻的5份。用小包酥的手法操作。
3.油皮壓扁包入油酥,收口包嚴。
4.全部做好。
5.每一包好的面劑子擀成橢圓形,捲起,再順過來擀成長條
6.捲起,依次做好。
7.每個面劑子擀成薄片,包入豆沙餡。***豆沙餡80g,分成每個16g的小圓球***
8.收緊口。
9.收口向下放好。
10.巧克力放在容器裡,隔水加熱熔化。
11.每個包好的月餅胚輕輕壓一下,頂端塗上巧克力。
12.全部做好。烤箱預熱,200度,20分鐘。
13.烤好,香酥無比,絕對美味。
巧克力酥皮月餅的做法小貼士
月餅餡可以隨自己喜好調換。
融化巧克力的時候,可以在巧克力容器里加一點點水,這樣比較好融化,但是千萬不要加多,會使巧克力顏色太淡,味道減弱。
烤箱時間根據自家烤箱效能設定。
我做的量比較少,可以根據材料用量翻倍增加。
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