鮮肉酥皮月餅的做法

　　鮮肉酥皮月餅咬一口，鬆脆、香酥!想知道是怎麼做的嗎?下面就不妨跟著小編一起來看看，希望對你有所幫助!

　　食材

　　步驟

　　1.肉餡加鹽、料酒、生抽、生薑、小蔥、香油攪拌好放入冷藏備用。

　　2.油皮：麵粉120克，糖10克、油22克、水60克揉成麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘。

　　3.油酥：100克低筋麵粉和50克油攪拌好也醒30分鐘。

　　4.醒好的兩種麵糰分成大小均勻的劑子。

　　5.取一張油皮摁園。

　　6.放入油酥。

　　7.包住油酥後整理成圓形，包口朝下，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　8.取一個麵糰擀成橢圓形。

　　9.捲起來再醒15分鐘。

　　10.取一塊壓扁後再擀開。

　　11.再捲起醒15分鐘。

　　12.取一塊兩頭往中間對摺。整理成圓形。

　　13.擀開。

　　14.包入肉餡。

　　15.用虎口往上推，包住餡料，收口朝下。

　　16.烤箱預熱，上下火180度20分鐘左右。

　　小貼士

　　要進行多次醒發。麵糰和的稍微軟一點。

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