鮮肉酥皮月餅的做法
鮮肉酥皮月餅咬一口,鬆脆、香酥!想知道是怎麼做的嗎?下面就不妨跟著小編一起來看看,希望對你有所幫助!
食材
>步驟
1.肉餡加鹽、料酒、生抽、生薑、小蔥、香油攪拌好放入冷藏備用。
2.油皮:麵粉120克,糖10克、油22克、水60克揉成麵糰,蓋好保鮮膜醒30分鐘。
3.油酥:100克低筋麵粉和50克油攪拌好也醒30分鐘。
4.醒好的兩種麵糰分成大小均勻的劑子。
5.取一張油皮摁園。
6.放入油酥。
7.包住油酥後整理成圓形,包口朝下,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8.取一個麵糰擀成橢圓形。
9.捲起來再醒15分鐘。
10.取一塊壓扁後再擀開。
11.再捲起醒15分鐘。
12.取一塊兩頭往中間對摺。整理成圓形。
13.擀開。
14.包入肉餡。
15.用虎口往上推,包住餡料,收口朝下。
16.烤箱預熱,上下火180度20分鐘左右。
小貼士
要進行多次醒發。麵糰和的稍微軟一點。
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