水晶月餅的做法步驟

　　月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

　　1. 準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

　　2. 南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。***嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。***

　　3. 晾涼好的南瓜和紫薯泥。

　　4. 白涼粉和水、白糖放入鍋裡，燒開，至白糖融化。關火。

　　5. 依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

　　6. 輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

　　7. 至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。

　　8. 快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

　　9. 白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。

　　10. 凝固好後，將餡輕輕放入。

　　11. 如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化

　　12. 再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。