猴頭菇怎麼採收

　　菇的採收也是很重要的，採菇也是要講究其中技術方法，具體要怎樣採收呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的猴頭菇採收，希望能夠對您有所幫助。

　　猴頭菇採收

　　猴頭菇一般從原基形成到採收需要10—20天，適時採收產量最高、品質最好。猴頭菇子實體成熟的標誌是：菇體基本長足，堅實，色白，表面出現菌刺，菌刺長度在0.5—1釐米，未彈射孢子，此時適時採收。

　　採收的時機還應根據產品的去向或商家的要求，也可五六分熟時即採收幼菇，此時的子實體無論外觀形態還是鮮嫩程度，無論蛋白質含量還是口感，均處最佳時機，最適於超市鮮銷或外銷，雖然對產量有一定影響，但其商品價值高，生產效益不但不會因產量降低而受影響，反而會有一定幅度的上升。

　　採收過遲，菌刺過長，孢子大量散發，子實體變得疏鬆，發黃，苦味濃，品質和使用價值下降，且因成熟的子實體從基料中吸取更多的營養及水分，導致轉潮困難，也將影響總產量，並因商品價值低下而使效益不佳。

　　採收時輕輕旋轉採下後，隨即將基料表面進行清理，除去菌皮等雜物，儘量覆蓋或將扎口處內縮，也可在架層上覆蓋大幅塑膜，停止噴水，密閉光線，大通風2天，使棚溼降至70%左右時，關閉菇棚，使菌袋進入一個較合適的“養菌”階段，約一週後，再度進行催蕾，即可進入下潮菇的管理。一般每批投料可採收3潮菇，生物學效率在80%～120%，商品率可達90%左右。

　　猴頭蘑栽培步驟

　　一是製作菌種：菌種有母種、原種和栽培種之分。母種是儲存在試管裡斜面的菌種，製作較嚴格，一般多儲存在 科研機關或有條件的生產單位。個人或專業戶小量生產可向這些單位索取。

　　二是原種是由母種擴大而成的。其原料為硬雜木鋸末75%，麥麩23%，糖1%，石膏或碳酸鈣l%。將以上原料根據製作的數量按比例稱好，加水攪拌均勻。加水量達到用手緊握指縫有水但又不滴下為好。然後將培養料裝入罐頭瓶裡，罐頭瓶要事先洗淨，晒乾。邊裝料邊用手壓實，距瓶口留3～4釐米的空隙，不要裝平到瓶口。再用手指粗的木棍在瓶料中扎一個洞，直通到瓶底。然後用布將瓶和瓶口外附著的培養料擦去，瓶口包上一層塑料薄膜，用繩或牛皮筋綁緊，進行滅菌。

　　三是滅菌有兩種方法，一是用高壓滅菌器或高壓鍋，滅菌半小時到1小時。如果沒有高壓鍋，要用蒸鍋，將裝好培養料的罐頭瓶一個挨一個地放在鍋裡，鍋蓋要蓋嚴，上汽後要維持l～2小時。為達到徹底滅菌的目的，最好隔一夜再蒸煮1小時左右。

　　四是滅菌後將罐頭瓶放進接種箱裡，如果沒有接種箱要放在乾淨的地方。在酒精燈的火焰前面將指甲大小的一塊斜面菌種用菌種接種針移到罐頭瓶中間的孔裡。此操作要快，以免汙染雜菌。接種後，瓶口再蓋上塑料薄膜，用繩綁好，放在2 5～28℃的條件下進行恆溫培養，一般一隻斜面菌種可接5～7瓶原種，每接一個罐頭瓶接種針都要在酒精燈火焰上燒一次。 培養20～30天后就能看到白色菌絲長滿全瓶。此階段不需要光線，空氣應儘可能保持新鮮。

　　五是培養管理：按原種的培養基配方和操作方法將原種再擴大一次培養就是栽培種。一般用一瓶原種可接30～40瓶栽培種，培養的溫度和時間與原種基本相同。

　　猴頭菇室內栽培

　　1、菌種分高培育猴頭菇首先要進行菌種分離。菌種分離有孢子分離和組織分離兩種方法。孢子分離是在無菌的條件下采集猴頭菇成熟後將散放的孢子，作為培育菌絲的原料。組織分離是取新鮮幼嫩的子實體，放入接種箱，在無菌的條件下切開菇體，取中間充實、肉質較好的一塊組織，約米粒大小，放入試管中的斜面培養基上。培養基用去皮的馬鈴薯和洋菜，葡萄糖拌勻做成，比例為200：20：20，加水1000克，將pH值調至5.5～6，然後分別裝入玻璃試管，不要裝滿，經高壓消毒滅菌並使之形成傾斜面。經接種後將試管放入25℃的恆溫箱培養3天，接種塊即開始萌發菌絲;20～25天時絲茵長滿培養基表面，即可挑選生長良好，無雜菌的培養，待菌絲長滿試管培養基的斜面，即可開始培養栽培種。

　　2、栽培種的培養栽培種的培養料可用鋸木屑***不含芳香油或殺茵劑***或棉子皮等，配料比例可選擇：

　　***1***鋸木屑78%、麩皮20%、石膏l%、白糖1%;

　　***2***棉子皮98%、石膏l%、白糖1%;

　　***3***鮮酒糟80%、麩皮10%、糠9%、石膏粉1%***加無機鹽營養液，配方為：硫酸銨3%、磷酸二氫鉀1%、硫酸鎂0.1%，用乳酸調至pH值為4。

　　***4***。將培養基料加60～65%水拌勻，手捏時指縫間有水漬而不滴為宜。然後，裝瓶至瓶肩處搗實，在14.7牛頓壓力下滅菌1小時。滅菌後用無菌操作挑取斜面菌種一塊，投入培養基瓶內，使溫度達到20～25℃，空氣相對溼度達到60～65%，塞上棉塞。約30～40天，菌絲長滿培養料，形成菌膜。當菌膜上子實體原基接近棉塞時，拔去棉塞。

　　3、子實體的培養開放式栽培猴頭菇系將闊葉樹木屑在高壓下消毒，或者在鍋中煮20分鐘，撈出瀝去水份，待涼後直接拌入40%左右的瓶內菌種，拌好後裝入塑料袋或用薄膜包起來。袋口或包紮口裝上棉塞通氣，放在10℃以下的低溫中進行培養，待長成菌塊後，揭去薄膜，再在自然溫度下繼續培養，幾個月後即可長出猴頭菇。這種方法和瓶栽產量相近，但節約菌種、瓶子，可較大規模生產。瓶栽猴頭菇則在棉塞拉開後，室溫保持在18～20℃，如溫度過高時，中午關閉門窗，早晚溫度較低時通風;如溫度低時，可在中午通風。室內溼度保持在85～95%，過低時可在地面潑水，保持經常潮溼，同時每天還可在空間噴霧3～4次，半個月後即可形成子實體。用鋸木屑和棉子皮做培養料相比，棉子皮具有發菌快，雜菌少、子實體形成早等特點，比鋸木屑提前半月左右形成子實體。

　　4、採收子實體開始萎縮衰老停止生長髮育，表面由白變褐，即可採收，晾晒。如食用，可在孢子散放前採收，可免去孢子苦味。瓶栽猴頭菇在上述相同管理條件下，每瓶可採收三個，所餘菌絲體可製藥。