猴頭菇的家常做法_猴頭菇怎麼做好吃
猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，猴頭菇是四大名菜***猴頭、熊掌、海蔘、魚翅***之一。以下是小編收集整理的關於猴頭菇的家常做法，希望對你有幫助。
猴頭菇的家常做法
一、炒猴頭菇的做法
材料
新鮮猴頭菇4朵
青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果
麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵
做法
1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
二、猴頭菇木耳煮雞的做法
菜譜簡介
猴頭菇對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。世人把猴頭菇譽為“蘑菇之王”，視其為山珍。
猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類，這些菌富含蛋白質、粗纖維和碳水化合物等營養，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類，便成為養生滋味的菜餚。
材料
光雞800克，猴頭菇***水發後***250克，木耳***水發後***100克，雞湯800毫升，金華火腿粒10克，姜***去皮拍碎***20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量
做法
1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;
2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味;
3、然後加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最後調味便成。
三、猴頭菇燉乳鴿的做法
材料
用料原材料：猴頭菇100克，乳鴿300克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將猴頭菇沖水制淨，乳鴿斬件汆水，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效
乳鴿營養豐富，能補虛強身，增強體質，改善體質虛弱，可治療腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛，以及惡瘡、疥瘡等。
猴頭菇富含糖類、維生素及多種氨基酸，對食慾不振、貧血、高脂血症、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。
愛心提示
成菜營養豐富，老少皆宜。
四、龍井猴頭菇蝦仁的做法
材料
蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井
做法
1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裡，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入溼澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開***不要加蓋***，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。
2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝乾。
3.猴頭菇洗淨用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝乾。
4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.
5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝乾的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.