猴頭菇怎樣炒菜好吃

　　猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合，那麼猴頭菇怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看好吃的猴頭菇做法吧!

　　龍井猴頭菇蝦仁的做法

　　材料

　　蝦，雞蛋清1個，猴頭菇，蘆筍，胡蘿蔔，酒，龍井

　　做法

　　1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮裡，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入溼澱粉、味精拌勻，放置一小時，使調料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開***不要加蓋***，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和餘汁待用。

　　2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。瀝乾。

　　3.猴頭菇洗淨用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝乾。

　　4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下色拉油，至130度左右時放入蝦仁，並迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺瀝去油.

　　5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝乾的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.

　　猴頭菇燉三黃雞的做法

　　用料

　　原材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗淨，薑切片待用。

　　2、淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

　　功效

　　野生猴頭菇與海蔘、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。

　　愛心提示

　　成湯養心安神，老少皆宜。

　　三杯猴頭菇的做法

　　材料

　　食材：

　　猴頭菇

　　素雞肉漿

　　調味料：

　　九層塔

　　幹辣椒

　　熟白芝麻

　　薑片

　　澱粉

　　老抽

　　麻油

　　做法

　　1. 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。

　　2. 先把烤箱預熱下火溫度約200度，時間約10分鐘，之後再放進烤箱步驟***1***猴頭菇，烤20分鐘取出。

　　3. 猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入幹澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味。

　　4. 2小時後，用手捏合猴頭菇塊。

　　5. 起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝乾油。

　　6. 另起鍋，鍋入倒入油，放入薑片煸炒，再放進幹辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調味。調中火燒，再放進九層塔，勾一點點薄芡，最後淋香油***麻油***拌勻出鍋裝盤即可。

　　猴頭菇的功效及作用

　　1、每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

　　2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

　　3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。

　　4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。