腐竹的功效與作用

  在諸多的涼拌菜中,腐竹是家喻戶曉的一道菜。腐竹由黃豆製做而成,具有與黃豆相似的營養價值。以下是小編為你整理的吃腐竹的好處,希望能幫到你。

  

  腐竹從外形看起來只有薄薄的一層皮,實在,很多人都不知道,它是大豆磨漿燒煮後,凝固乾製而成的豆製品,稀釋了大豆中的精髓,可以算是豆製品中的營養冠軍。相關資料表明,每100克腐竹中所含的蛋白質44.6克,碳水化合物為22.3克。可見,腐竹含蛋白質豐碩而含水量少,其營養天然更是出眾。而且腐竹中所含的蛋白質、脂肪和糖的比例均十分平衡,是一種養分豐盛又可為人體提供均衡能量的優質豆製品。

  活動前後適量的吃一些腐竹,能夠敏捷彌補能量,並供給肌肉成長所須要的蛋白質。 經研討發明,腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,避免血管硬化,維護心臟,防備血汗管疾病;它還存在良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的產生。因此中老年人經常食用,對預防老年痴呆症有非常好的幫助。

  這是由於腐竹中含有的穀氨酸很高,為其餘豆類或動物性食品的2-5倍,而穀氨酸在大腦運動中起著主要的作用。在這小編提醒大家,腐竹須用涼水泡發後,這樣才可使腐竹整齊雅觀,如果用熱水泡,腐竹就容易碎。有些看起來色彩特殊鮮亮的腐竹,在生產過程中可能添加了化學物資“吊白塊”,該物質對人體健康有害。因此大家在購買腐竹的時候應加以辨別。

  腐竹的食用禁忌

  腐竹的營養價值雖然高,但是食用的時候也應該注意。如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹,最好是不吃,不然會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥物的病人也應慎食腐竹。

  減肥者別多吃

  由於腐竹的製作方法多種多樣,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克腐竹的熱量為457千卡,豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡,由此可以見腐竹的熱量是最高的。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成,其熱量就更高了,達到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,想要減肥的朋友最好不要經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候應適當的減少主食。

  腐竹的吃法推薦

  黑木耳炒腐竹

  材料

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。

  做法

  1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。

  2、炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

  熗鍋腐竹

  材料

  腐竹,麵粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐。

  做法

  1、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麵粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。

  2、炒鍋放油,用不著太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。

  3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最後將炸好的腐竹放入鍋內,燉三分鐘左右,入味後出鍋。