腐竹的功效與作用

　　在諸多的涼拌菜中，腐竹是家喻戶曉的一道菜。腐竹由黃豆製做而成，具有與黃豆相似的營養價值。以下是小編為你整理的吃腐竹的好處，希望能幫到你。

　　腐竹從外形看起來只有薄薄的一層皮，實在，很多人都不知道，它是大豆磨漿燒煮後，凝固乾製而成的豆製品，稀釋了大豆中的精髓，可以算是豆製品中的營養冠軍。相關資料表明，每100克腐竹中所含的蛋白質44.6克，碳水化合物為22.3克。可見，腐竹含蛋白質豐碩而含水量少，其營養天然更是出眾。而且腐竹中所含的蛋白質、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一種養分豐盛又可為人體提供均衡能量的優質豆製品。

　　活動前後適量的吃一些腐竹，能夠敏捷彌補能量，並供給肌肉成長所須要的蛋白質。經研討發明，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，避免血管硬化，維護心臟，防備血汗管疾病;它還存在良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的產生。因此中老年人經常食用，對預防老年痴呆症有非常好的幫助。

　　這是由於腐竹中含有的穀氨酸很高，為其餘豆類或動物性食品的2-5倍，而穀氨酸在大腦運動中起著主要的作用。在這小編提醒大家，腐竹須用涼水泡發後，這樣才可使腐竹整齊雅觀，如果用熱水泡，腐竹就容易碎。有些看起來色彩特殊鮮亮的腐竹，在生產過程中可能添加了化學物資“吊白塊”，該物質對人體健康有害。因此大家在購買腐竹的時候應加以辨別。

　　腐竹的食用禁忌

　　腐竹的營養價值雖然高，但是食用的時候也應該注意。如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹，最好是不吃，不然會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥物的病人也應慎食腐竹。

　　減肥者別多吃

　　由於腐竹的製作方法多種多樣，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克腐竹的熱量為457千卡，豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡，由此可以見腐竹的熱量是最高的。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，其熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，想要減肥的朋友最好不要經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候應適當的減少主食。