竹筍的功效與作用

　　竹筍是一種非常美味的食材，你喜歡吃竹筍嗎?你知道竹筍的功效和作用都有哪些嗎?以下是小編為你整理的吃竹筍的好處，希望能幫到你。

　　1.開胃健脾

　　竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

　　3.降“三高”

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4.增強機體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹筍的營養價值

　　竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。

　　竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。

　　多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

　　竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。

　　竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　竹筍的食用方法

　　竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。

　　食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

　　靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

　　竹筍炒肉的做法

　　材料

　　竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

　　2.等到鍋燒熱後，直接將竹筍放進鍋裡，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。

　　3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。

　　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　儲存方法

　　1.將買多的鮮筍去皮切成段***每段為一次食用量***，放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裡冷藏，隨吃隨取。

　　2.買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。可以儲存更久一些。