豆腐皮的功效與作用及營養價值

  豆腐皮是一個很薄和有勁道的豆制食品,是人打火鍋的最愛食材之一。通過黃豆的特殊工藝壓制而成,味道十分鮮美。那麼,豆腐皮的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關於豆腐皮的功效與作用,希望能幫到你。

  豆腐皮的功效與作用

  豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結乾製而成,色澤微黃,表面光滑,高蛋白,不含膽固醇,低脂肪,有很高的營養人質,含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化,改善血管疾病及保護心臟的功能,含有多種礦物質補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  預防心腦血管疾病

  豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

  促進骨骼生長

  豆腐皮中含有多種礦物質,尤其是鈣質含量比較多,可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀,能夠促進骨骼的發育,對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

  降低乳腺癌的機率

  製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮,可以調節乳腺對於雌激素的反應,起到降低患上乳腺癌的機率。另外,還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

  豆腐皮的營養價值

  豆腐皮極富營養價值,不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

  1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,其營養價值非常高。

  2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預防血管硬化、預防心血管疾病,保護心臟。

  3.豆腐皮中含有多種礦物質,可以幫助補充鈣質,防止因為缺鈣引起骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  豆腐皮的做法

  豆腐皮素春捲

  材料:

  豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐乾各適量,食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量

  做法:

  ***1***將香菇提前浸泡後,與芹菜和豆腐乾一起切成丁;

  ***2***將豆腐皮放入溫水中浸泡軟後,裁剪成需要的大小;

  ***3***在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽,將兩邊向中間摺疊一下捲起來,塞好;

  ***4***平底鍋內放入少量油,將包好的春捲大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎;

  ***5***將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料;

  ***6***待春捲表面炸至金黃色,配著醬料吃即可。

  涼拌豆腐皮

  材料:

  豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿蔔1/4根,食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量

  做法:

  ***1***將豆腐皮切成絲,倒入開水中燙一下後撈出過涼;

  ***2***將胡蘿蔔和黃瓜洗淨後,切成絲備用;

  ***3***將過完涼水的豆腐皮瀝乾水分後,放入碗中,加入黃瓜、胡蘿蔔以及調味料,攪拌均勻即可。

  香辣豆腐皮

  材料:

  豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個,大蒜、食鹽各適量

  做法:

  ***1***將豆腐皮放在清水中泡軟,切成條,放入淡鹽水中浸泡大約一刻鐘後撈出沖洗乾淨備用;

  ***2***將培根洗淨後,切成小片,放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制;

  ***3***將青紅辣椒切成圈後,倒入鍋中翻炒出香味;

  ***4***加入豆腐皮一起翻炒,放入料酒、生抽、適量水小火燉一下,大火收汁;

  ***5***加入糖、食鹽翻炒均勻即可。