茶文化的國內外研究綜述的知識

　　在國內外處處可以感受到茶文化的足跡，那麼茶文化的國內外研究有什麼進展嗎？下面是小編精心為你整理的茶文化的國內外研究綜述，一起來看看。

　　茶文化的國內外研究綜述

　　外國學者就“茶”寫的專著不多見，但他們在經濟史、貿易史、文化史等相關著述中對之往往有所涉及，或是提供了一些貿易和消費資料，或是對當時消費情況的社會背景做了研究。如克拉潘的《現代英國經濟史》以及《劍橋歐洲經濟史》***4—6卷***。其中《歐洲經濟史》第2卷提出茶消費的社會原因，並介紹了1649年英國東印度公司的茶葉貿易情況。著名歷史學家布羅代爾在《15至18世紀物質文明、經濟和資本主義》第一卷第三章“飲料部分”談到了“茶”，其間對茶文化有較多的討論。他提出新的看法，即認為歐洲人在印度而不是中國首先品嚐到茶，是荷蘭而非葡萄牙率先開始歐洲的茶葉貿易;關於英國人飲茶形成風尚的時間，他認為應當是在1657年左右，而更多的著述則將時間限定在18世紀上半葉。

　　此外，斯特爾卡普***Ann Stalcup***的《中亞細亞的茶肆》、莫爾的《尋找午茶的片刻寧靜》和亨尼西***Gail Hennessey***的《沏上一杯茶嗎?》都以茶文化作為研究物件，第一篇討論了中西茶文化的異同，後兩篇文章主要介紹了西方人下午茶的有關情況。德國學者希施費爾德的《歐洲飲食文化史:從石器時代至今的營養史》、英國學者奧尼爾的《勃朗特姐妹的世界:她們的生平、時代與作品》對茶貿易、茶事和茶會等茶文化現象均有所涉及。

　　中國是茶文化的發源地，因此中國本土對茶文化的研究成果顯著，主要表現為:有相對穩定的研究隊伍，成立了專門的研究機構，創辦了一批報刊，出版發表了一系列論著，茶文化交流日益活躍，茶館數量有增無減，茶藝表演十分熱鬧，茶葉網站發展迅速。

　　早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。神農氏是“三苗”“九黎”部族首領。在《史記・吳起越》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載。從《五褒僮約》的記載的飲茶、賣茶的事實看來，我國漢代以前，川東鄂西地區生產和利用茶葉的事業已相當發達。蘇東坡在《汲江剪茶》中道“活水還需火煎，自臨釣石取深情。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶……枯腸末易禁三碗，坐聽荒城長短更。”再如“詩寫梅花月，茶煎穀雨春”。有了文人的參與，茶開始逐漸有了它的文化內涵。

　　茶文化的內容

　　中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、乾淨。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。

　　中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要新增開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

　　中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比“茶風俗”、“茶道”的範疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。