河蚌應該如何清洗才最為乾淨
現在這個時候海鮮市場是河蚌的季節,那麼在這個時候人們都會去購買一些河蚌回家烹飪,那麼在烹製時應該怎麼去清洗好河蚌呢?以下是小編為你整理的河蚌應該如何洗才幹淨,希望能幫到你。
河蚌應該如何洗才幹淨
第一步:清水養。河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裡,並在水裡放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤為突出。
第二步:剖開取肉。把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
第三步:剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然,沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉,用剪刀把腸子戕開,用清水沖洗,才可洗乾淨。
第四步:清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗淨,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,然後再用清水沖洗乾淨。
河蚌的營養價值及功效
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用,河蚌黑絲是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能夠生產維生素、D肉粉、D3結晶、D油劑、B12製劑等許多抗病毒的藥物,在臨床上面有很大實用價值哦。
河蚌的周身都是寶。河蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然的珍珠,也可人工養育珍珠。除了育珠以外,蚌殼還可提製珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉裡面有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用非常相似,具有清熱解毒、明目益陰、消炎生肌、鎮心安神、止咳化痰、止痢消積等多種功效。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎,即可製做成廉價的動物性高蛋白飼料哦。
河蚌的適用人群
1、適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,口乾舌燥,目赤者;適宜婦女虛勞,血崩,帶下,以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進,高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;
2、蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
河蚌的菜餚推薦
玉米蚌肉湯
材料
主料:河蚌60克,
輔料:玉米***鮮***200克,
調料:鹽3克
做法
1.將玉米去衣留須,洗淨切三段;
2.蚌肉洗淨;
3.把玉米放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮;
4.玉米文火煮20分鐘後放入蚌肉,煮半小時,調味即可。
西蘭花炒蚌
材料
主料:西蘭花500克,
輔料:幹香菇20克,河蚌15克,
調料:花生油30克,香油15克,鹽5克,味精3克,料酒5克,大蔥5克,姜5克
做法
1.將西蘭花去根,摘成小朵,洗淨,放入沸水鍋內焯透,撈出晾涼;
2.香菇用開水泡發,去蒂洗淨,片成片;
3.河蚌煮熟待用;
4.將炒鍋置火上,放入花生油,下蔥、姜炸鍋,放入香菇和調料煸炒幾下,倒入盤內晾涼;
5.將西蘭花、河蚌裝盤,加入香菇和調料拌勻即成。