河蚌應該如何清洗才最為乾淨

　　現在這個時候海鮮市場是河蚌的季節，那麼在這個時候人們都會去購買一些河蚌回家烹飪，那麼在烹製時應該怎麼去清洗好河蚌呢?以下是小編為你整理的河蚌應該如何洗才幹淨，希望能幫到你。

　　河蚌應該如何洗才幹淨

　　第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

　　第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

　　第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。

　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。

　　河蚌的營養價值及功效

　　河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用，河蚌黑絲是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能夠生產維生素、D肉粉、D3結晶、D油劑、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上面有很大實用價值哦。

　　河蚌的周身都是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然的珍珠，也可人工養育珍珠。除了育珠以外，蚌殼還可提製珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉裡面有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用非常相似，具有清熱解毒、明目益陰、消炎生肌、鎮心安神、止咳化痰、止痢消積等多種功效。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製做成廉價的動物性高蛋白飼料哦。