河蚌應該如何清洗才最為乾淨

　　現在這個時候海鮮市場是河蚌的季節，那麼在這個時候人們都會去購買一些河蚌回家烹飪，那麼在烹製時應該怎麼去清洗好河蚌呢?以下是小編為你整理的河蚌應該如何洗才幹淨，希望能幫到你。

　　河蚌應該如何洗才幹淨

　　第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

　　第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

　　第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。

　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。

　　河蚌的營養價值及功效

　　河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用，河蚌黑絲是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能夠生產維生素、D肉粉、D3結晶、D油劑、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上面有很大實用價值哦。

　　河蚌的周身都是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然的珍珠，也可人工養育珍珠。除了育珠以外，蚌殼還可提製珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉裡面有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用非常相似，具有清熱解毒、明目益陰、消炎生肌、鎮心安神、止咳化痰、止痢消積等多種功效。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製做成廉價的動物性高蛋白飼料哦。

　　河蚌的適用人群

　　1、適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;

　　2、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

　　河蚌的菜餚推薦

　　玉米蚌肉湯

　　材料

　　主料：河蚌60克，

　　輔料：玉米***鮮***200克，

　　調料：鹽3克

　　做法

　　1.將玉米去衣留須，洗淨切三段;

　　2.蚌肉洗淨;

　　3.把玉米放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮;

　　4.玉米文火煮20分鐘後放入蚌肉，煮半小時，調味即可。

　　西蘭花炒蚌

　　材料

　　主料：西蘭花500克，

　　輔料：幹香菇20克，河蚌15克，

　　調料：花生油30克，香油15克，鹽5克，味精3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克

　　做法

　　1.將西蘭花去根，摘成小朵，洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出晾涼;

　　2.香菇用開水泡發，去蒂洗淨，片成片;

　　3.河蚌煮熟待用;

　　4.將炒鍋置火上，放入花生油，下蔥、姜炸鍋，放入香菇和調料煸炒幾下，倒入盤內晾涼;

　　5.將西蘭花、河蚌裝盤，加入香菇和調料拌勻即成。