英德茶文化的知識

　　英德古稱英州，以生產紅茶著稱於世，是中國著名的茶鄉。下面是小文化的知識，一起來看看。

　　：英德茶文化的由來

　　***一***歷史性-----英德茶文化源遠流長

　　英德種茶歷史悠久，茶文化的形成和發展也經歷了一個漫長的過程。據相關資料顯示，英德茶文化的發展軌跡及其歷史距今至少有1200年的歷史。根據唐代陸羽所著《茶經·八之一》上記載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳。”當時韶州植茶包括仁化、曲江、英德等。再者，由中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業100年》中研究論證：“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產茶”，“明代以前英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一;明代時是廣東省70個產茶縣之一;鴉片戰爭後是廣東84個產茶縣之一。”由此可見，英德植茶和產茶歷史悠久。

　　***二***發展性----英德茶文化方興未艾

　　英德物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入了新的內涵和活力。從建國至今，英德茶業的發展有著天翻地覆的變化。其中茶園規模由原來零星的殘餘茶園發展到今天集規格化、條理化、園林化於一體的國家重點產茶基地;茶園種植面積也得到大幅度的增加，在英德縣領導下的三次群眾性植茶就發展新式茶園5500多公頃並建立了具有英德特色獨具一幟的英德茶區;隨著現代科技的發展，英德茶業的加工實現機械化和流水作業化，使得茶文化的發展緊跟現代化的步伐;英德製茶裝置先進，工藝精湛，至今已形成了以紅茶為主，綠茶為輔以及青、黃、白、黑茶等多茶類結構，改變了建國前只產土青茶的單一結構。

　　新時期，英德茶文化的內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展，並逐步形成了具有土鄉特色的製茶文化、飲茶文化以及各種富於喜聞樂見的茶俗茶禮，這些格具一別的茶文化將是英德人民所擁有的一筆寶貴的財富。

　　***三***地區性----英德茶文化獨樹一幟

　　正所謂名茶、名山、名水、名人、名勝孕育出各具特色的地區茶文化，英德以生產紅茶著稱於世，被稱為“紅茶之鄉”。在英德所產的茶葉中，英德紅茶素以其氣味清香、耐衝耐泡，並獨具有天然奶香味而聞名於世，這首先與英德縣的自然地理條件有密切關係。英德境內屬喀斯特地形，地貌多是丘陵山區，氣候屬南亞季風，自然土壤肥力軟好，且呈酸性反應，非常適合茶樹生長。英德紅茶始創於1959年，是直接利用雲南大葉種鮮葉研製成功的。九十年代初由英德植茶專業人員培育出的品質超卓的“英紅九號”產品，成為紅茶之最，被堪稱為“東方金美人”，頗受世人的喜愛。由英德出產的紅茶色澤油潤，香氣香醇濃郁，茶湯紅亮，滋味濃烈，較之產於安徽的祁紅和產於雲南的滇紅別具風格。

　　在茶文化越來越受關注和重視的當今社會，英德紅茶以其美好的聲譽打造了另所有英德人民為之驕傲的英紅品牌，並且以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，形成獨具特色的英紅文化，凸顯英德茶文化的特點與魅力。

　　：英德茶文化的茶禮

　　早在唐朝時期，飲茶之風就遍及英德地區，從城市到農村，從有錢人家到普通家庭，幾乎家家戶戶都擺設一套茶具，無論是家居自飲、客來敬禮或是拜祖祭神，處處可見茶的蹤跡，喝茶是英德人的風俗，以茶待客更是英德人的優良傳統之一。在英德茶鄉流傳著這樣一句話：來客不敬茶，不是好人家。誠然，客來敬茶已是英德茶鄉人民為人豪邁的美德。在英德茶鄉的傳統習俗中，茶葉不但作為待客之物，而且是朋友之間禮尚往來的饋贈佳品。逢年過節，各種品質茶葉特別是英德紅茶則是最受青睞的饋贈禮品，英德人平時探親訪友或外出辦事時都會帶上一份“茶禮”。這種寓情於茶的茶禮習俗充分體現了茶鄉人民的一份情意、一番好意。