紅薯涼粉製作方法

　　紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃，用紅薯澱粉為原料製作而成。下面是由小編整理的幾種，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　材料：

　　紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

　　做法：

　　1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉

　　4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入

　　***二***

　　主料：紅薯澱粉 ***100克***清水 ***450克***輔料黃瓜 ***適量***大蒜 ***適量***

　　顆粒狀的紅薯澱粉。

　　將紅薯澱粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。

　　攪拌均勻後，過濾掉裡面的雜質。

　　將澱粉液放到爐子上，開小火煮並不停攪拌。

　　完全形成透明的膠狀後立刻關火。

　　放入容器內，晾涼後蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。

　　將冷藏好的涼粉扣在菜板上。

　　切成條狀。

　　放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調味料拌勻即可。

　　小竅門：

　　1、土豆澱粉和豆類澱粉都可以製作涼粉。

　　2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝乾水分。這樣比較容易拌開。

　　3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調味料，方法很多哦。

　　***三***

　　主料：紅薯澱粉150g輔料水1250g

        步驟：

　　1.紅薯澱粉150g

　　2.加水250g化開

　　3.用篩子過濾一下澱粉中的大顆粒

　　4.鍋內1000g水燒開

　　5.倒入化開的紅薯澱粉進行攪拌

　　6.煮成透明狀即可關火

　　7.倒入容器內放冷後放入冰箱

　　8.食用時切開

　　9.裝入盤中

　　10.依自己的口味調好料汁拌食