涼糕製作方法是什麼

　　涼糕是四川宜賓的一款特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。那麼，呢?

　　涼糕食材用料：

　　石灰水2碗

　　麵粉[圖]麵粉適量

　　紅糖[圖]紅糖 相剋食物

　　涼糕菜譜做法：

　　1.準備材料哈!簡單，麵粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次，就可多取石灰水啦。

　　2.取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋裡，我習慣用不繡鋼的盆，待用哈。

　　3.取適量麵粉放另一個乾淨小盆裡，加清水，充分攪勻，調成稀泥狀，不要有顆粒，麵粉完全溶於水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了。

　　4.裝石灰水的盆放灶上燒熱，然後將調好的麵粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，一邊一定要不停的攪拌，順時針攪拌，不要停哈。

　　5.中小火，煮!邊煮還是要邊攪拌哈，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒有顆粒物，舀起來也是掉成線，而且還有陣陣略帶鹼味的清香就可以關火了!不要煮得太久，煮久了會有糊味!但是要煮熟哈!這個火候要自己實際操作中去把握了!說不清楚哈。

　　6.出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透後，放入冰箱冷藏6個小時就可以啦。

　　7.想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖!巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦!比外面賣的乾淨衛生，還很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和麵粉的量和火候，就沒有問題啦!你可以試試看吧。

　　咖啡涼糕

　　製作步驟：

　　1、根據個人愛好沖泡咖啡，最好不要三加一。

　　2、取麵粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻。混合體還是要呈液體粥狀，不能像和麵。注意，一定要把麵粉完全攪開，不能有面疙瘩。

　　3、將攪拌好的咖啡和麵倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器***宜長方形的，這樣便於成形後切分***，大約兩釐米厚，放入微波爐，高火七、八分鐘。

　　注意：容器最好有個密封不透氣的蓋子，這樣水分可以很好的保留下來，如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。

　　4、取出容器，將熱涼糕完整倒入另一個平整的容器中，放入冰箱冷藏，時間自己掌握就好了。

　　小貼士：

　　1 涼糕在微波爐中加熱的時間根據容器的體積還有混合物的多少自行增減;如果想早點品嚐，在進行冷卻的時候可以先放入冷凍室，不過時間不宜過長，涼了馬上轉移，否則凍成坨就不好辦了。

　　2 攪拌的時候最好放點糖，蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外，放奶、蜂蜜或是其他東西。

　　抹茶椰奶水晶涼糕

　　主料：

　　***1***綠豆粉30克，澱粉10克，澄粉10克，冷水120克

　　***2***椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

　　***3***抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克，澄粉10克

　　製作步驟：

　　1、材料***1***先混合均勻，再加材料***2***拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。

　　2、將材料***3***中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料***4***混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結，即可以食用，食用時切塊。