西蘭花怎麼炒才好吃
西蘭花,又名花椰菜***學名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.***,是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物,與西藍花***青花菜***和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸,約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種,綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。以下就跟著小編一起來學習怎麼做好吃的西蘭花吧!
炒西蘭花方法一:香菇炒花菜
材料:花菜250克,香菇15克,雞油10克,雞湯100毫升,花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。
做法:
1、花菜擇洗乾淨,切成小塊,放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發,去蒂洗淨。
2、炒鍋上火,放花生油燒熱,下蔥、姜煸出香味,加雞湯、精鹽、味精,燒開後撈出蔥、姜不要,放入香菇、菜花,用小火稍煨入味後,用水澱粉勾芡,淋上雞油,盛入盤內即可食用。
炒西蘭花方法二:西蘭花山藥粥
材料:山藥節、胡蘿蔔節、西蘭花、大米、生抽、雞精、胡椒粉、香油、清水。
做法:
1、山藥,胡蘿蔔,西蘭花,大米洗淨,山藥胡蘿蔔分別切丁,西蘭花切小朵。
2、大米加適量水,煲開後就下入山藥和胡蘿蔔。煮至粥軟爛。放入少許生抽、胡椒粉、雞精,幾滴香油。再下入西蘭花繼續煮熟。
炒西蘭花方法三:西蘭花皮蛋湯
材料:西蘭花、胡蘿蔔一根、皮蛋2個,姜、蒜適量,濃湯寶一盒。
做法:
1、西蘭花洗淨後切成小塊,在已放鹽的沸水中煮45秒,撈起瀝乾。皮蛋去殼,搗碎或切塊,胡蘿蔔切絲。
2、燒熱適量油,放姜煎至金黃色,放入清水3碗左右,再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。放入準備好的皮蛋和胡蘿蔔,大火煮至沸騰。最後放入西蘭花,至煮滾即可。
炒西蘭花方法四:西蘭花凍豆腐
材料:凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、鹽、香油。
做法:
1、北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後,把水份擠幹。
2、西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水,放入西蘭花焯一分鐘,撈出過涼水,可使西蘭花顏色鮮豔,口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。
3、鍋熱倒油,先下胡蘿蔔炒一會,再倒入凍豆腐翻炒,多炒一會,因為凍豆腐內部溫度很低,不易熟。鍋中倒少許水,煮一下豆腐。最後倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點幾滴香油。
炒西蘭花方法五:清炒西蘭花
材料:西蘭花,胡蘿蔔。
做法:
1、西蘭花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
2、鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,然後加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了。
炒西蘭花方法六:西蘭花炒鮮貝
材料:西蘭花1棵,貝肉100克,蒜片、紅椒丁、鹽、料酒、雞精、食用油適量。
做法:
1、將西蘭花切成小朵,倒入開水鍋中焯燙一下快速撈出過涼水。
2、鍋中倒入油燒熱,放入蒜片與紅椒丁爆香,加入鮮貝翻炒片刻,再倒入西蘭花略炒後加鹽炒勻,加雞精調味出鍋。
炒西蘭花方法七:西蘭花炒核桃仁
材料:西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精、植物油。
做法:
1、將鍋中水燒開後,放入少許鹽和植物油,再放入西蘭花,水開後再焯幾秒鐘。撈出西蘭花放入涼水中過涼。
2、涼鍋倒入植物油,放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用。鍋中放油,油六成熱時,放入蒜片、西蘭花、核桃仁,翻炒兩分鐘,加入適量的鹽、雞精調味即可。
炒西蘭花方法八:西蘭花炒蝦仁
材料:大蝦300克,西蘭花200克,生薑、鹽、生抽、香油、植物油。
做法:
1、大蝦去皮去泥腸,洗淨,用少許生抽醃製五分鐘。生薑切片。西蘭花掰成小塊,沸水中滴點植物油,放入西蘭花焯一分鐘,快速用冷水衝,再控幹水分,撒點鹽,顛簸均勻。
2、鍋內放少許植物油,七成熱後炒薑片,再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色後放入焯好的西蘭花,翻炒至均勻受熱後,滴幾滴香油,炒勻出鍋。
炒西蘭花方法九:西蘭花彩蔬丁
材料:西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿蔔一小段、馬蹄3、4個。
做法:
1、西蘭花掰開一朵朵洗淨,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁;煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後襬盤備用;趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝乾備用。
2、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、一點鹽,一點雞精或蘑菇精,攪勻;熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁。
3、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火;將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。