蠔汁杏鮑菇炒西蘭花怎麼做最好吃

　　杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用來炒西蘭花味道更佳。以下是小編收集整理的關於蠔汁杏鮑菇炒西蘭花的做法，希望對你有幫助。

　　製作蠔汁杏鮑菇炒西蘭花的食材

　　1.杏鮑菇切片

　　2.西蘭花掰成小朵，蒜切碎

　　3.杏鮑菇切片入熱水中稍微焯燙下撈起待用

　　4.西蘭花切小朵洗淨也焯燙過涼待用***水中加點鹽和油可以讓蔬菜色澤更亮眼

　　5.熱鍋涼油，爆香蒜片

　　6.加入杏鮑菇翻炒片刻，接著加入西蘭花

　　7.放調味料，這裡我用了生蠔汁、鹽，少許的糖，大火翻炒入味，起鍋前淋點香油即可

　　清洗很重要

　　烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗後瀝乾，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

　　要掰不要切

　　一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。

　　不要過度烹飪

　　烹飪西蘭花謹防過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養。

　　最好的方法是蒸

　　烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。

　　和其他蔬菜一起食用

　　不同的蔬菜混在一起，如甘藍、胡蘿蔔等。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

　　加入大蒜和香料

　　大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。