君之烘焙部落格麵包核桃包製作步驟

　　曾經，小編非常喜歡吃各式各樣的甜麵包，喜歡那份又香又軟的口感，比如椰蓉麵包，芒果乳酪白麵包，都是曾經的最愛。但現在，卻越來越喜歡那種樸素、營養、越嚼越香的硬質麵包，比如今天這款核桃麵包。下面是小編給大家介紹的君之烘焙麵包的做法，歡迎大家閱讀!

　　君之烘焙部落格麵包核桃包配方

　　核桃麵包***參考分量：6個***

　　配料：高筋麵粉200克，水125克，細砂糖5克，鹽5克，橄欖油5克，快速乾酵母1小勺***5ml,約3克***，核桃仁60克

　　烘焙：烤箱中層，上下火200℃，12分鐘左右

　　君之烘焙部落格麵包核桃包製作過程

　　1、核桃仁如果是生的，需要先處理一下。將核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，烤8-10分鐘，烤至金黃色。

　　2、烤好的核桃仁，冷卻後，均勻分成兩份。一份切碎成小塊，另一份放入食品料理機研磨成粗粉狀。

　　3、將高筋麵粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母、核桃粗粉一起揉成麵糰，揉至麵筋生成時加入橄欖油繼續揉，一直揉到擴充套件階段。將切碎的核桃加入麵糰中，揉勻即可。將麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘到1個小時，直到變成2-2.5倍大***根據室溫不同發酵時間也不同***。詳細揉麵發酵步驟圖點選這裡。

　　4、發酵好的麵糰，用手掌壓出氣體，將麵糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。

　　5、檯面上撒薄粉，取一個小麵糰放在臺面上，用手掌壓扁，然後用擀麵杖擀開呈橢圓形。

　　6、將擀開的橢圓形麵糰由上至下捲起來，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

　　7、將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上，進行最後發酵。***最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，參考發酵時間40分鐘。***，如何創造合適的溫度與溼度?請點選參考這裡。

　　8、發酵至2倍大以後，用薄而鋒利的刀片***推薦使用刮鬍刀片***在麵糰表面斜著劃三道刀口***深約0.5cm左右即可***。放入預熱好上下火200℃的烤箱，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

　　君之烘焙部落格麵包核桃包IPS：

　　1、這款核桃麵包的核桃粉分成了兩半，一半打成粗粉狀，一半切碎。粗粉狀核桃先和麵粉一起揉成麵糰，麵糰揉好後再加入切碎的另一半核桃。這樣烤出來的麵包，每一口都是核桃的香味，非常好吃哦。

　　2、將核桃打成粉的時候，略微打幾下，呈粗粉狀即可，不要打得太過，否則會出油。

　　3、這款麵包非常適合作為小餐包來食用，如果你想製作簡單的一餐，烤一份雞翅，幾個核桃麵包，就是美味的一頓了。早上，一杯牛奶一個核桃麵包，十分營養，能讓你一天都充滿活力。

　　4、橄欖油可以換成黃油或普通植物油。但使用橄欖油的話，麵包會更具有“健康”的風味。