君之烘焙牛角麵包製作方法

　　牛角麵包形狀生動可愛，味道也是營養美味，那麼它是用什麼製作的呢?製作過程是怎麼樣的呢?下面小編給大家分享下君之烘焙牛角麵包的製作方法，麵包愛好者可以學起來哦!

　　材料

　　乾酵母1又1/3小匙 高筋麵粉180克 低筋麵粉 20克

　　糖1大匙 蛋 1個 溫水105克 鹽1/2小匙

　　麥其琳***植物黃油，包入用***100克 牛奶適量***刷麵包表皮用***

　　做法

　　1.酵母溶於溫水，與高筋麵粉，低筋麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，

　　牛角麵包其他系列***18張***揉成麵糰

　　2.包上保鮮膜，放溫暖潮溼處發酵至2-2.5倍大。

　　3.將麥其琳用保鮮袋裝起來，用擀麵棍將起敲打幾下，再擀成較規則的四邊形

　　4.桌上灑麵粉，將發酵好的麵糰擀成一塊麵片，長度是擀好的麥其琳的三倍，寬度比其略寬一點就好。

　　將麥其琳放在面片中間，兩邊的面片折過來，將其包裹。將兩頭捏緊，這樣，麥其琳就包好在面片裡了。

　　.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘

　　5.取出鬆弛好的摺疊面片，桌上灑乾麵粉，擀開成一面片，將其三折，包上保鮮膜，再次入冰箱鬆弛10-15分鐘;如此總共反覆三次。

　　最後一次三折後，入冰箱鬆弛20-30分鐘。取出，擀成一個0.3CM厚的面片。

　　6.整理形狀：將面片用輪刀分成三角形的面片，底邊中間切一道切口，將面片從底部捲起

　　7.排上烤盤，刷一層牛奶。放溫暖潮溼處做最後發酵。

　　8.發酵完畢，***手摁麵糰，無彈性即可***，烤箱預熱190度，上下火，烤箱中層，20分鐘左右，表面上色足夠即可。