麵包製作方法大全

　　麵包製作簡單營養豐富，是很多人的早餐之選。下面小編為大家介紹幾種麵包製作方法，歡迎閱讀。

　　番茄芝士麵包製作方法

　　食材用料：

　　法國粉400g

　　番茄醬50g相剋食物

　　水230g橄欖油20g

　　鹽8g

　　糖40g相剋食物

　　乾酵母5g大蒜泥100g

　　奶油300g鹽6g 荷蘭芹25g

　　芝士100g相剋食物

　　菜譜做法：

　　1.將乾性材料倒入攪拌機，然後加入溼性材料攪拌

　　2.攪拌至麵糰能拉開成面膜即可

　　3.室溫發酵50分鐘

　　4.將麵糰分割成200g一個，滾圓鬆弛30分鐘

　　5.將麵糰擀開放入餡料

　　6.將麵糰對摺後切上刀口，不要切透，防止餡料漏出

　　7.溫度30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2.5倍大

　　8.發酵好後，在表面灑上低筋麵粉

　　9.以上火210℃，下火200℃打蒸汽烘烤20分鐘

　　紫薯麵包的製作方法

　　食材用料：

　　高粉250克奶粉15克

　　酵母3.5克鹽1克

　　雞蛋1個相剋食物水130克

　　砂糖20克相剋食物紫薯泥80克煉乳10克

　　砂糖10克相剋食物

　　菜譜做法：

　　1.酵母用溫水溶解後再將其它原料加入麵包機中，啟動發麵團程式

　　2.麵糰揉至拉出成薄膜狀後基礎發酵2倍大

　　3.將發好的麵糰進行排氣後二次發酵，發酵好的面分割每個42克10個小麵糰滾圓鬆馳15分鐘

　　4.取一個小麵糰擀成橢圓形

　　5.從上往下捲起

　　6.繼續鬆馳10分鐘

　　7.重複上一步驟也就是將成卷的麵糰堅著再次擀成橢圓形

　　8.將餡料搓成條形放入

　　9.將面捲起，放入烤盤中最後一次發酵

　　10.發酵好的麵糰表面刷上蛋液，烤箱預熱

　　11.烤制中稍上色後加蓋錫紙中下層180度16分鐘

　　葡萄乾杏仁麵包製作方法

　　食材用料：

　　高筋麵粉270克無鹽黃油100克

　　葡萄乾100克美國大杏仁75克

　　雞蛋30克相剋食物細砂糖40克

　　肉桂粉1/2小勺鹽1/2小勺

　　乾酵母2小勺奶粉15克

　　水130克白葡萄酒適量

　　菜譜做法：

　　1.100克黃油切片，室溫放軟備用

　　2.75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分鐘左右，烤出香味，冷卻

　　3.將30克杏仁與40克細砂糖一起放入食品加工機研磨成粉末，製成杏仁糖霜備用

　　4.剩下的45克杏仁切碎

　　5.葡萄乾用白葡萄酒浸泡1天以上，瀝乾水分

　　6.把高筋麵粉，雞蛋，杏仁糖粉，酵母，鹽，肉桂粉，奶粉，水混合揉成麵糰，揉出筋後加入黃油，繼續揉，直到能拉出薄膜的擴充套件階段7.蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵到2.5倍大

　　8.發酵好的麵糰排氣，加入葡萄乾與杏仁碎，揉均勻以後，分成兩等分，滾圓，室溫發酵15分鐘

　　9.整形成圓形，排入烤盤，溫度38度，溼度85%以上的環境中進行最後發酵

　　10.發酵至2倍大即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，30分鐘***烤到表面成淺褐色即可。請根據各自烤箱調整溫度與時間***

　　11.出爐後，在表面塗一層融化的黃油保溼

　　12.撒上糖粉，即成