法式小麵包製作方法是什麼

　　麵包，是一種用五穀***一般是麥類***磨粉製作並加熱而製成的食品。那麼，?

　　法式小麵包食材用料：

　　高粉[圖]高粉200克

　　牛奶[圖]牛奶110克 相剋食物

　　酵母1/4茶匙

　　食鹽1/4茶匙

　　高粉[圖]高粉100克

　　黃油[圖]黃油30克

　　白糖[圖]白糖30克 相剋食物

　　酵母1/8茶匙

　　牛奶[圖]牛奶90克 相剋食物

　　法式小麵包菜譜做法：

　　1.【中種麵糰的發酵方法】：牛奶放在適宜微波用的小碗裡，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫

　　2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶裡

　　3.加入1/4茶匙食鹽在牛奶裡，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘

　　4.高粉放在和麵盆裡，分次倒入牛奶食鹽酵母水

　　5.用筷子將酵母水與高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮

　　6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵

　　7.麵糰發酵至2倍大

　　8.用手揭開面團表皮，裡面組織呈現蜂窩狀

　　9.用手將發酵好的麵糰撕成一塊一塊的麵疙瘩

　　10.【主麵糰的和制方法】：牛奶放在適宜微波用的小碗裡，放入微波爐高火加熱10秒至牛奶微溫

　　11.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶裡

　　12.加入30克白糖在牛奶裡，攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘

　　13.高粉放在和麵盆裡，放入撕好的中種麵疙瘩

　　14.往乾粉裡分次加入牛奶白糖酵母水

　　15.用筷子將牛奶白糖酵母水與幹高粉攪拌均勻，成帶有少量乾粉的面絮

　　16.用手將面絮與中種麵疙瘩揉合在一起

　　17.揉成表皮光滑的麵糰

　　18.撕一小塊麵糰，用手將麵糰可以撐開，但不易撐得太薄會有很多裂洞

　　19.【黃油麵團的揉制方法】：黃油30克放在室溫軟化

　　20.揉好的麵糰裡倒入15克黃油

　　21.用手將黃油與麵糰揉合在一起

　　22.揉到二者完全融合麵糰不粘手時，加入剩下的一半黃油

　　23.繼續用手將黃油與麵糰揉合在一起

　　24.隨著黃油量的增加，麵糰遇大量黃油，麵糰筋性會發生油糊化，麵糰開始變得粘手時停止揉制工作，把麵糰放在一邊餳10分鐘左右

　　25.【擴充套件麵糰的揉制方法】：等麵糰餳10分鐘後，用手拿起麵糰用力摔進盆裡，如此反覆多次把麵糰的筋性摔出，感覺麵糰不易粘手時

　　26.把麵糰放在案板上

　　27.用手抓住麵糰的上端位置，向上提起邊端處往麵糰中央位置按壓揉制

　　28.將麵糰由上下端窄揉製成左右端窄的麵糰

　　29.重複3～4步反覆揉麵團，同時穿插第1步摔麵糰，把麵糰整合成光滑充滿彈性，放在一邊鬆弛20分鐘

　　30.撕一小塊麵糰，用手將麵糰可以撐開形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不規則形狀就好了