麻油豬肝的家常做法
豬肝的做法不少,麻油豬肝就是其中的一種,以新鮮豬肝作為主要食材,加以麻油作為輔料,有破血功效,可以將子宮內的血塊打散以排出。下面小編給大家分享麻油豬肝的做法,希望你喜歡。
一
食材準備
新鮮豬肝、黑芝麻油、熟白芝麻、老薑。
做法步驟
1、新鮮豬肝洗淨切成薄片。
2、鍋裡放入適量黑芝麻油,放入薑片小火煎黃煎香。
3、倒入片好的豬肝,中火煎至豬肝變色收縮,撒上少許熟白芝麻即可。
小貼士
1、新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬,再拿出來切片。
2、最後一步煎制豬肝的時候,也可以加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發,沒有酒味才可使用。
3、黑芝麻油不可用白芝麻油代替。
二
食材準備
豬肝150克,姜4片,黑麻油30毫升,米酒200毫升。
做法步驟
1、將豬肝清洗乾淨切成1公分厚度。
2、將帶皮老薑刷洗乾淨切成薄片。
3、黑芝麻放在油鍋中加熱,放入老薑,轉小火,爆炒至薑片皺褐而不焦黑。
4、轉大火,放入豬肝炒至變色。
5、放入米酒煮開,即可關火食用。
小貼士
1、黑麻油採用慢火烘焙、且百分之百天然純正,完全符合熱補卻又不至於太過燥熱的原則。
2、適合順產媽媽的第一週食譜。
3、促進代謝,幫助惡露和蛻膜的排出,進行溫和的熱補。
做麻油豬肝的注意事項
1、用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好,如果壓下去是硬硬的為木肝,勿買。
2、如果是給產婦食用,最好是產後一週才開始食用,且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪,助於子宮的汙血排出體外的料理餐品。
3、由於肝臟是動物體內的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水衝5分鐘左右。
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