清湯火鍋菜譜有哪些

　　清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。那麼清湯火鍋的做法有什麼呢?接下來小編為你推薦清湯火鍋的做法。

　　清湯火鍋菜譜一：排骨清湯火鍋

　　材料

　　排骨，水，姜，料酒，白醋

　　做法

　　1.排骨洗淨，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨。

　　2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。

　　3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。

　　4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了!

　　清湯火鍋菜譜二：米湯火鍋

　　材料

　　大米100G，肥牛片一盒，豆苗200G，白蘿蔔200G

　　做法

　　1.大米浸泡一晚，放入榨汁機

　　2.磨成米漿

　　3.配菜

　　4.加胡椒、薑片，煮開。需不斷攪動，不然會粘底

　　5.陸續放入配菜

　　6.非常鮮甜

　　清湯火鍋菜譜三：粵式養顏雞湯火鍋

　　材料

　　湛江雞半隻，甜玉米1根，白蘿蔔1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許

　　做法

　　1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

　　2、將玉米切段，蔥、薑切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨。

　　3、雞肉斬成小塊，用清水洗淨。

　　4、鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙。

　　5、雞肉變色後撈出，洗去浮沫。

　　6、將步驟***2***中準備好的材料放入鍋中。

　　7、加入足量水，大火煮開。

　　8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

　　9、製作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

　　10、香菜去根，用清水洗淨。

　　11、菠菜摘去老葉，洗淨。

　　12、莜麥菜洗淨，對半切開成段。

　　13、河粉用清水洗淨、瀝乾。

　　14、白蘿蔔去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗淨。

　　16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。