好吃糖醋排骨的菜譜有哪些

　　喜歡吃糖醋排骨的朋友有許多，但是大家知道糖醋排骨怎麼做才好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

　　***1湯勺=15ml***

　　做法

　　1、豬小排冼淨，晾乾水份備用。

　　2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

　　4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。

　　5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

　　6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦***。

　　小訣竅

　　1、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。

　　2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

　　排骨的其他做法——高升排骨

　　材料

　　排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升***更多，主要由排骨的大小決定***、蒜適量、姜適量。

　　做法

　　1、準備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升***更多，主要由排骨的大小決定***、蒜適量、姜適量;

　　2、將排骨冷水下鍋，水燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用;

　　3、鍋中倒入適量的油，油熱後將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。***炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然後放調味即可***;

　　4、炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡;

　　5、將排骨放入鍋中煸炒勻均;

　　6、將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均，然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。***不用放鹽，因為生抽的量較大***;

　　7、往鍋中放入適量的水***因為我的排骨塊較大，所以水放得較多***，水燒開後，轉水火燉煮40分鐘。

　　第八步：大火將多餘的湯汁收幹，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。

　　排骨的營養價值

　　補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。