菜譜排骨的做法有哪些
排骨的做法多種多樣,排骨經過適當的烹煮後非常美味,也很有營養,那麼排骨有什麼好吃的做法呢?大家跟著小編一起來看看好吃的排骨怎麼做吧!
啤酒花生排骨的做法
材料
排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十幾分鍾後控幹,蔥切末,薑切片,蒜瓣分別切末和拍鬆。
2、排骨用冷水浸泡半小時,倒去血水控幹,加老抽、黃酒、薑片和拍鬆的蒜瓣,拌勻後醃製半小時。
3、油鍋燒熱,入排骨炸至表面略黃,撈出控油。
4、鍋中留底油,入蒜末、蔥末,以及醃排骨的蒜和薑片,炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒勻,入八角,倒啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生,加蓋煮沸後轉小火45分鐘左右至湯汁收濃,加適量鹽調味即可。
冬瓜玉米排骨湯的做法
材料
排骨1斤,冬瓜200g,油少許,薑片5片,鹽適量,白醋適量,蔥花5g,胡椒粉適量
做法
1、排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右;
2、湯鍋內放少放油,下薑片,排骨略炒。一次性加足量清水,滴幾滴白醋;
3、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。下入玉米,冬瓜塊,調入鹽調味,再煮15分鐘左右;
4、加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可 。
栗子紅薯排骨湯的做法
做法
1. 排骨洗淨,切塊,汆水撈起待用;
2. 栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊;
3. 紅棗洗淨拍扁去核;
4. 煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調味即可食用。
功效:
補氣健脾,滋陰補腎,強壯筋骨,幫助脂肪代謝,通便排毒。
排骨的分類
1.前排
前排也稱小排,同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了,我先介紹的是無頸前排,所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處
因為前排身處豬靠頸部,骨骼相對粗大些,肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等
2.帶頸前排
帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區別在於這個排骨保留了頸骨,大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
3.大排
大排也稱中排,因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三線肉那點,大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚
最佳用處
煲湯、蒸系列等等,如
糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
4.一字排
一字排也就是大排,為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的,看上去很漂亮很有食慾,大家在市面上購買時不用追求太多美感,買大排也差不多,價格卻相差好幾塊呢!
最佳用處
煲湯、炸、炒、蒸系列均可
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