新年好吃的菜譜有哪些做法和方法

　　新年的時候我們一般都會和朋友一起出門聚餐，因為實在是很久沒見了，那麼在點餐的時候都有哪些新年好吃的食譜呢?以下是小編為你整理的新年好吃的菜譜做法，希望能幫到你。

　　新年好吃的菜譜做法：竹蓀雞湯

　　原料：百年慄園油雞老母雞半隻，各種菌200克***海鮮菇，小白菇，白靈菇等等***，竹蓀3根，蔥2段，姜3片

　　做法：

　　1***老母雞洗淨後剁成小塊。

　　2***各種菌洗淨改刀，海鮮菇去掉硬根後撕開，白靈菇對半切開後切片，小白菇對半撕開，竹蓀洗淨去根，切成3段。

　　3***鍋內加水，放入雞塊，待水開後，撇淨浮沫，將水倒掉不要，用水沖掉附著在雞塊上的雜質。

　　4***另取一個湯鍋加水，放入雞塊，大火煮開後，放入各種蘑菇，蔥段和薑片。

　　5***蓋上蓋子，轉小火燉1個半小時。

　　6***關火後，將湯盛入碗中，根據自己的口味加鹽就OK了。

　　新年好吃的菜譜做法：醬爆雞丁

　　原料：雞腿2個，黃瓜1根

　　醃肉調料：黃酒1茶匙***5克***，幹澱粉1茶匙***5克***，全蛋液半個

　　炒制調料：甜麵醬2湯匙***30克***，糖1湯匙***15克***，香油1茶匙***5克***

　　做法：

　　1***雞腿去骨後切成2cm見方的丁。黃瓜洗淨後1切4半，然後切成和雞丁大小差不多的丁。

　　2***雞肉中加入黃酒，幹澱粉和蛋液，用手抓拌均勻。

　　3***甜麵醬中加入糖攪拌均勻。

　　4***熱鍋涼油，油熱後下入雞丁，滑炒到雞丁變色***8成熟***後，加入黃瓜丁繼續翻炒，待雞丁全部變色，黃瓜丁微微變軟後盛出。

　　5***鍋內留少許底油，放入甜麵醬，炒到醬汁粘稠出香味後，加入雞丁和黃瓜丁，淋入香油，翻炒均勻即可。

　　新年好吃的菜譜做法：口水雞

　　原料：油雞公雞半隻，姜1小塊，蔥兩段

　　焯燙調料：黃酒1湯匙***15ml***，鹽1/2茶匙***3克***

　　紅油原料：辣椒麵10克，植物油2湯匙***30ml***

　　料汁調料：紅油2湯匙***30ml***，花椒油1茶匙***5ml***，生抽1湯匙***15ml***，美極鮮1/2湯匙***10ml***，香油1/2茶匙***2ml***，白芝麻隨意，小蔥末隨意

　　做法：

　　1***首先製作紅油：在耐高溫的容器中放入辣椒麵，鍋中倒入油，油溫大概6成熱***油麵開始有波動，有一點點菸出現***時，將油澆到辣椒麵上，邊澆邊用筷子攪拌。紅油做好後，晾涼備用。

　　2***鍋裡倒入能沒過雞肉的水，加入蔥段，薑片，黃酒和鹽，雞肉冷水下鍋，煮15分鐘左右。

　　3***煮好的雞肉撈出，晾涼後切成塊。切的時候可以沿著雞骨骼的縫隙，先切下雞翅，再切下雞腿，然後剁成小塊。

　　4***切好的雞肉放入有一定深度的盤子裡，倒入生抽，美極鮮，紅油，花椒油，香油，再撒上一些白芝麻和小蔥，拌勻即可。

　　新年好吃的菜譜做法：香辣雞燜魚火鍋

　　原料：三黃雞1只，草魚1條，姜1塊，大蒜6瓣，幹辣椒5根，八角3顆，花椒10粒，桂皮1塊，香葉4片，丁香6顆，草果1個，草寇2顆，小茴香約50顆左右***這些調料如果有就全放，如果少其中幾樣，不放也可以***，芹菜半棵

　　調料：六月鮮***就是生抽***4湯匙***60ml***，紅燒醬油2湯匙***就是老抽******30ml***，豆瓣醬6湯匙***90克***，辣醬4湯匙***60ml***

　　火鍋配料：豆腐，萵筍，白菜，西紅柿，粉條，土豆片，小青菜等，完全可以根據自己喜好準備

　　做法：

　　1***草魚去鱗去除內臟洗淨後切6cm左右的大塊，三黃雞切成5cm大小的塊備用。姜去皮切片，芹菜切段備用。

　　2***鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入魚塊，改成中火雙面煎成金黃色後盛出。

　　3***炒鍋中倒入油，在油冷的時候，就放入薑片和大蒜爆香，然後放入八角，花椒，桂皮，香葉，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入雞塊翻炒3分鐘。

　　4***倒入清水大火煮開後撇去浮沫，然後倒入六月鮮***生抽***，紅燒醬油***老抽***，豆瓣醬，辣醬，乾紅辣椒，芹菜段，放入煎好的魚塊，蓋上蓋子，燉20分鐘即可。

　　5***吃的時候，鍋的下面放一個電磁爐，將魚肉和雞肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。