糖醋味菜譜大全

　　糖醋菜式吃起來酸甜可口，表示自己就非常喜歡吃糖醋的菜式，一起把菜譜學起來吧!以下是小編為您整理的有關的資料，希望您喜歡

　　糖醋味菜譜一：糖醋茄子

　　食 材：

　　茄子，麵粉，鹽，雞蛋，蒜薹，胡蘿蔔，蠔油，蔥，白醋，番茄醬，白糖

　　做 法：

　　1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜薹切粒、蔥葉切花。

　　2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻醃製十分鐘。

　　3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。

　　4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

　　5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

　　6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜薹煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嚐啦!

　　糖醋味菜譜二：糖醋帶魚

　　食 材：

　　帶魚 400g、香蔥 2根、生薑 2片、八角 1粒、料酒 1大勺、醬油 1大勺、香醋 2大勺、白糖 2大勺、鹽 少許、胡椒粉 少許

　　做 法：

　　1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。

　　2.鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

　　3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。

　　糖醋味菜譜三：糖醋土豆

　　食 材：土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻

　　做 法：

　　1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

　　2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

　　3.煎炸至土豆表面焦黃。

　　4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

　　5.倒入鍋中，大火收汁。

　　6.撒點芝麻盛盤即可。

　　糖醋味菜譜四：醋豆腐

　　食 材：

　　豆腐，辣椒，油，鹽，番茄醬，澱粉，白醋

　　做 法：

　　1.準備好食材：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。

　　2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。

　　3.番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蠔油的可稍微新增一些，酸甜口的。

　　4.少量油，倒入豆腐煎。

　　5.煎至四面金黃色即可撈出。

　　6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。

　　7.另起鍋，下入番茄汁燒開。

　　8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。

　　9.下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。

　　糖醋味菜譜五：糖醋藕丁

　　食 材：

　　蓮藕 1節、老抽 適量、鹽、糖、雞精、白醋、澱粉

　　做 法：

　　1.藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。

　　2.藕丁焯水後備用。

　　3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。

　　4.油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水澱粉。

　　5.出鍋前撒入蔥花。

　　糖醋味菜譜六：糖醋虎皮鵪鶉蛋

　　食 材：

　　鵪鶉蛋，油，鹽，番茄醬，糖，醋，白芝麻

　　做 法：

　　1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

　　2.鍋裡倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

　　3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。

　　4.鍋裡倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

　　5.倒入糖，醋，快速翻炒。

　　6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡***可以適量加一點點水，也可以不加***。

　　7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

　　8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。