糖尿病的菜譜大全

　　糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質，可降低血糖，堪稱是糖尿病患者的食療佳品。以下是小編為您整理的有關的資料，希望您喜歡

　　糖尿病的菜譜一：1. 西紅柿滑肉湯

　　材料：

　　瘦肉50克，西紅柿2個，雞蛋1個，植物油、鹽、薑片各適量。

　　做法：

　　1、西紅柿洗淨，切小塊;瘦肉洗淨，切片，加入適量鹽和麵粉，攪拌均勻後，再加入雞蛋液攪拌。

　　2、鍋內倒油燒熱，放入薑片炒香，倒西紅柿翻炒，出汁後加適量清水，煮沸後，將瘦肉一片一片放入鍋內，浮起時用勺子攪拌一下，熟後用鹽調味即可。

　　營養師點評：

　　西紅柿滑肉湯味道鮮美，不油膩，適合糖友食用。

　　西紅柿每百克熱量為13千卡，是糖尿病人理想的蔬菜，特別適合加餐吃，其中所含的番茄鹼、紅漿果素等有效成分，有助於控制血糖。

　　雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1-2個，價效比高，是糖友優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

　　瘦肉每百克熱量198千卡，有補腎養血、滋陰潤燥之功效，但因其飽和脂肪酸含量高，多吃不利於糖尿病病情控制。

　　糖尿病的菜譜二：冬瓜玉米湯

　　材料：

　　冬瓜150克，玉米粒50克，植物油、鹽、薑片各適量。

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮，洗淨，切小塊;玉米粒洗淨，瀝乾水分。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片炒香，將適量清水，倒入冬瓜和玉米粒，大火煮沸後改為小火，熟後用鹽調味即可。

　　營養師點評：

　　冬瓜每百克熱量為7千卡，有減肥、降脂的作用，尤其適合糖尿病、腎病、高血壓、冠心病患者食用。

　　玉米每百克熱量112千卡，玉米含有豐富的鉻，可增加胰島素的效能，也能輔助控制血糖，可預防高血壓、冠心病的發生。

　　糖尿病的菜譜三：黃豆芽炒韭菜

　　材料：

　　黃豆芽200克，韭菜100克，植物油、鹽、薑片各適量。

　　做法：

　　1、將黃豆芽和韭菜洗淨，瀝乾水分後，韭菜切段。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片炒香，先倒入韭菜炒幾下，再放黃豆芽翻炒，熟後用鹽調味即可。

　　營養師點評：

　　黃豆芽每百克熱量44千卡，所含煙酸和維生素B1都具有調節胰島素分泌、降血糖的功效;另外，黃豆芽還含有大量的維生素C，有降血糖、降膽固醇的作用，常吃可防治心血管併發症。

　　韭菜每百克熱量26千卡，具有散瘀活血、健脾助陽、通便減肥之功效。但性溫熱、屬於陰虛火旺之體的糖尿病人不宜多食。

　　糖尿病的菜譜四：清炒生菜

　　材料：

　　生菜200克，植物油、薑片、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將生菜擇洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片炒香，再倒入生菜翻炒，熟後用鹽調味即可。

　　營養師點評：

　　生菜每百克熱量13千卡，富含鉀、鎂、磷、等元素，可以輔助降血糖、防治心血管併發症等功效。

　　生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的作用。

　　糖尿病的菜譜五：素炒茄子

　　材料：

　　茄子150克，薑片、蔥花、油、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將茄子沖洗一些，切片備用。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調味即可。

　　***圖中茄子的重量為100克，熱量為23千卡***

　　營養師點評：

　　小技巧：炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製，可以防止茄子吸入過多油脂。

　　茄子***尤其是紫茄子***含有豐富的芸香甙，能增強毛細血管的抵抗力，預防糖尿病引起的視網膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。

　　茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也較高。在食用茄子時，最好帶皮吃。

　　糖尿病的菜譜六：木耳拌黃瓜

　　材料：

　　黃瓜200克，木耳50克，香油、鹽、醋各適量。

　　做法：

　　1、將黃瓜去皮，洗淨，切片;木耳泡發後洗淨，用沸水焯一會兒撈出。

　　2、將木耳和黃瓜片放在盆中，加適量香油、鹽、醋攪拌均勻，裝盤即可。

　　營養師點評：

　　本食譜熱量較低，味道鮮美，適合糖友食用。

　　黃瓜每百克熱量為15千卡，屬於低熱量、低脂肪、低糖食物，適宜於伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用。

　　木耳每百克熱量205千卡，有助於調節胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。