家常好吃食譜的製作技巧與步驟

　　很多人對於家常菜譜都是十分的喜歡的，因為其中的滋味使得人有一種家常回家的感覺，那麼對於製作好吃的家常食譜你知道需要什麼方法嗎?以下是小編為你整理的家常食譜的製作，希望能幫到你。

　　家常食譜的製作：魚香豆腐

　　所需材料：豆腐，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，蔥花，蒜頭，精鹽，食用油，濃醇高湯，清水，生粉，薑絲，白糖

　　製作步驟：

　　1：豆腐洗淨，切成小方塊

　　2：豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲

　　3：鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，薑絲爆香

　　4：勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油

　　5：加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸

　　6：倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋

　　7：勺入適量白糖，調入水澱粉

　　8：再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可

　　家常食譜的製作：糖醋小排

　　材料：豬肋排250g，黃酒1湯勺***15ml***，生抽1/2湯勺***7ml***，鎮江香醋1/2湯勺***7ml***，蛋清一個，冰糖一塊，鹽3g，澱粉2茶勺***10g***

　　做法：

　　1.將豬肋排剁成3釐米長的塊狀

　　2.加入鹽和黃酒拌勻，醃製半小時後加入蛋清

　　3.加入2茶勺澱粉，抓勻備用

　　4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨

　　5.加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排

　　6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝乾備用

　　7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水***15ml***，放入小塊冰糖，差不多大小的就行

　　8.小火慢慢加熱

　　9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化

　　10.適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色

　　11.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上

　　12.放入生抽，翻炒幾下

　　13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散14.最後撒上白芝麻，裝盤即可

　　家常食譜的製作：土豆牛肉

　　材料：牛肉500g，土豆1個，胡蘿蔔1個

　　配料：青椒1個，小米椒2個***喜歡辣的可以多放點哈***，姜一塊，蒜2-3瓣

　　調料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，雞粉5g，冰糖2顆

　　做法：

　　1.材料準備好

　　2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用

　　3.薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

　　4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

　　5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水

　　6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹

　　7.鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒

　　8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10.兌入適量清水***沒過牛肉為宜***煮開

　　11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

　　12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時

　　13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌

　　14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可