晚餐好吃食譜的製作技巧與方法

　　晚餐，一聞到這個菜餚的味道口水直流呀，對於這些美食抵抗不住的美味你知道都是如何做成的嗎，其實這是需要一定的方法的，那麼你知道有哪些好吃食譜的製作方法嗎?以下是小編為你整理的晚餐好吃食譜的製作方法，希望能幫到你。

　　晚餐好吃食譜的製作方法

　　生菜蝦鬆

　　材料：鮮蝦***或者蝦仁***、生菜***長生菜、團生菜都可以***、荸薺、油條。

　　調料：料酒、澱粉、鹽、蔥花、薑末。

　　做法：

　　1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨;紅椒洗淨，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗淨後去皮，也切成小丁;油條切丁***油條也可以炸酥後切碎***。

　　2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。

　　3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。

　　4、鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。

　　香辣水煮海味鮮蔬

　　原料：青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個、生菜、幹辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。

　　調料：魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。

　　做法：

　　1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨。

　　2、用的魚露，如果沒有魚露可以用料酒。

　　3、用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮。

　　4、幹香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用。

　　5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底。

　　6、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒後，放入醃製好的蝦，炒勻。

　　7、加入適量的湯，燒開鍋轉小火。

　　8、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮。

　　9、待麵筋變軟後，放入生菜葉。

　　10、微微燙一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成。

　　11、見生菜稍稍變軟即可出鍋。

　　12、盛入碗中後，把幹辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。

　　晚餐的好吃食譜如何製作

　　家常蘿蔔絲燉蝦

　　原料：青蘿蔔一隻450克、鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵。

　　調料：植物油、料酒、鹽、味精。

　　做法：

　　1、青蘿蔔去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦鬚和蝦線備用。

　　2、煮一鍋水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔斷生後過一下涼水，瀝乾水分備用。

　　3、起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒。

　　4、蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻。

　　5、下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘。

　　6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。

　　西班牙海鮮飯

　　原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子***應該是青口，沒買到***、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。

　　做法：

　　1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮。

　　2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。

　　3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。

　　4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。

　　5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。

　　6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。

　　晚餐的好吃食譜

　　清炒蝦仁

　　原料：蝦仁半斤、黃瓜1根。

　　調料：

　　油1湯匙、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、大蔥1根、老薑1塊、蛋清1/2只。

　　做法：

　　1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨;加入蛋清、料酒抓勻。

　　2、黃瓜去皮切丁，大蔥切丁，老薑切絲。

　　3、炒鍋熱油，下入鮮蝦滑炒變色後盛出。

　　4、鍋裡留餘油，加熱後下入蔥姜煸香，下入黃瓜丁翻炒片刻。

　　5、下入鮮蝦炒勻，用鹽調味即可。

　　海陸鮮燴飯

　　原料：蝦400克、西藍花300克、熟青豆50克、胡蘿蔔100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克。

　　做法：

　　1、姜切細絲、胡蘿蔔切片備用。

　　2、西藍花分割成小塊，在清水中迅速延一個方向攪拌撈起，再在加了鹽的熱水中燙熟。

　　3、大蝦用4杯清水、加薑絲、蔥段、8克鹽一起入鍋裡煮熟。

　　4、撈出蝦，去殼備用，保留尾巴上的一小截殼，這樣吃的時候很方便。

　　5、把洗乾淨的3杯米，加入到煮蝦的湯裡面，米和湯的比例為3：4。

　　6、再加入黃油、乳酪、胡蘿蔔，攪拌均勻，用中小火燜熟米飯。

　　7、最後加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。