家常食譜的製作技巧與方法

　　好吃的家常菜餚一般都是在家進行製作的，但是現在也有很多的酒店開始製作家常菜餚，那麼你知道應該要怎麼去製作好吃的家常食譜嗎?以下是小編為你整理的家常食譜的製作，希望能幫到你。

　　家常食譜的製作：雙椒肉拌麵

　　1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;

　　2、燒開水，水滾後放入麵條;

　　3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水;

　　4、鍋裡放油，燒熱後放入肉沫快速炒散;

　　5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香;

　　6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;

　　7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。

　　家常食譜的製作：豇豆藕丁炒肉末

　　原料：豇豆;藕;紅辣椒;瘦肉;

　　配料：食用油;蒜泥;鹽;雞精;香油;

　　做法：

　　1、豇豆切成長條;紅辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥後加點鹽和料酒攪拌後備用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一樣的長度;大蒜剝好後用刀背壓碎;

　　2、把大蒜剁成蒜泥;鍋中加水燒開;下豇豆焯水30秒左右;馬上把焯水後的豇豆沖涼;熱鍋後放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

　　3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒幾秒;放入一點鹽;放入雞精調味;放入藕翻炒10秒;最後放入紅辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出鍋了。

　　家常食譜的製作：辣炒什錦藕丁

　　原料：蓮藕;火腿;青紅椒;

　　配料：豆腐乾;辣醬、醬油、鹽

　　做法：

　　1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

　　2、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

　　3、這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現有的食物進行組合搭配，但老乾媽辣醬不能少哦，這是一個口味上的保證。

　　家常食譜的製作：肉碎空心菜

　　原料：空心菜;肉末;

　　配料：蒸魚醬油***或蠔油***;糖;鹽;蒜;蒜蓉辣椒醬***可不放***;

　　做法：

　　1、空心菜去葉，空心菜的莖切成碎末。

　　2、用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調成料汁備用;蒜切成蒜碎備用。

　　3、鍋燒溫後，直接倒入肉末煸炒。當然，你也可以倒少量油，我覺得不放油炒出的香。

　　4、待把肉末的水分炒出後，烹入少許料酒，略微再翻炒下盛出備用。

　　5、鍋中倒適量油，油大約兩三成熱時即放入蒜碎炒香。

　　6、然後倒入空心菜翻炒幾下。將炒熟的肉末也倒入鍋中，然後把步驟2中事先調好的調味道汁倒入，迅速翻炒勻即出鍋。