川菜菜譜大全做法湯

　　秋冬氣候乾燥,人體需要補水以滋潤.養生專家建議冬季多喝具有滋潤肺腑的湯,尤其是女人,經常喝適宜的湯,不僅能養生而且還能美容養顏、瘦身。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　1、玉米蘿蔔大骨湯的做法：

　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

　　作法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水***水量自己看著辦，多一些***，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

　　2、豆苗蘑菇湯的做法：

　　原材料：豆苗、口蘑、金針菇***量上自己看著辦哦***

　　備料：豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，姜去皮切片。

　　做法：

　　1、水中放薑片煮，水熱後加***蘑，蓋上蓋。

　　2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

　　3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

　　要點：

　　1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

　　2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　3、冬瓜丸子湯的做法：

　　煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

　　製作過程：

　　1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

　　2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。***不喜歡吃肥的，就用純精肉吧***

　　3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

　　4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　製作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

　　4、排骨海帶湯的做法：

　　原料：豬排骨***我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了***、海帶結***菜場有得買的，打了個結的***，薑片、精鹽、黃酒

　　做法：

　　1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

　　2、放入洗乾淨的海帶結***偶還會加入一兩片乾紅辣椒***繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

　　2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

　　3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

　　5、金針雞湯的做法：

　　用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

　　作法：

　　***1***雞切成塊，洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

　　***2***金針洗淨泡軟後放置一旁***當然，也可用新鮮的金針菇***，蔥洗淨切段。

　　***3***煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

　　***4***再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。