川菜菜譜大全做法湯

  秋冬氣候乾燥,人體需要補水以滋潤.養生專家建議冬季多喝具有滋潤肺腑的湯,尤其是女人,經常喝適宜的湯,不僅能養生而且還能美容養顏、瘦身。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  1、玉米蘿蔔大骨湯的做法:

  原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許

  作法:

  1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。

  2、煲內注入清水***水量自己看著辦,多一些***,水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘

  2、豆苗蘑菇湯的做法:

  原材料:豆苗、口蘑、金針菇***量上自己看著辦哦***

  備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。

  做法:

  1、水中放薑片煮,水熱後加***蘑,蓋上蓋。

  2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。

  3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味精,調好味即關火

  要點:

  1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

  2、若有現成的雞湯,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

  3、冬瓜丸子湯的做法:

  煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

  製作過程:

  1.將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。

  2.把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。***不喜歡吃肥的,就用純精肉吧***

  3.先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。

  4.20 分鐘後再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

  製作要點:捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。

  4、排骨海帶湯的做法:

  原料:豬排骨***我讓賣肉的師傅給我砍好,自己砍太累了***、海帶結***菜場有得買的,打了個結的***,薑片、精鹽、黃酒

  做法:

  1、排骨洗淨燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,

  2、放入洗乾淨的海帶結***偶還會加入一兩片乾紅辣椒***繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。

  注意:

  1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如苦瓜,金針,冬瓜之類,再繼續煲

  2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

  3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

  5、金針雞湯的做法:

  用料:雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許

  作法:

  ***1***雞切成塊,洗淨血汙之後、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

  ***2***金針洗淨泡軟後放置一旁***當然,也可用新鮮的金針菇***,蔥洗淨切段。

  ***3***煲內放水煮沸後,再放雞塊、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

  ***4***再加入金針略滾一下之後,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。