菜譜大全做法湯菜

  秋季風乾物燥,人們很容易上火,這個季節及時地通過飲食為身體補充養分及水分是非常必要的,每天在飲食中加些湯水、選擇適合秋補的美味菜餚,可謂是秋季清心潤燥的最佳選擇。來跟小編一起學習吧!

  具體如下:

  核桃肉煲牛月展湯的做法:

  用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。

  做法:1.核桃肉放入鍋中***不用油***,慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。5.把適量水燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。

  溫馨提示:

  核桃肉味甘、性溫,可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便,主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過,核桃肉含油脂多,多食令人噁心嘔吐,傷肺,動風,咯血。因此,有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是,核桃不能與野雞肉、酒同食。

  燕窩瘦肉湯的做法:

  製法一:

  1.幹燕窩用清水泡2小時,再轉用沸水浸至發軟,揀出雜質

  2.銀耳用清水泡發好、洗淨

  3.瘦肉切2釐米見方的方塊,用沸水焯過待用

  4.把瘦肉放入燉盅內,加入瑤柱、薑片、適量開水,燉1小時後再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

  製法二:

  1. 將燕窩用水浸開,揀淨備用。

  2. 將瘦肉和豬骨洗淨。

  3. 將瘦肉和豬骨放沸水內,一同煲煮。

  4. 煲約一小時半,撈起豬骨,放下燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調味。

  豬肉***瘦***:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵

  和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。燕窩:燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,能促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力,燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長髮育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老,並且清虛熱,治虛損,對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

  西紅柿酸湯肥牛的做法:

  原料:西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜

  做法

  1. 肥牛加蠔油和生抽,一點薑片醃一會;

  2. 西紅柿用熱水燙一下去皮,鍋裡熱油,放去好皮的西紅柿,用鏟子壓碎;

  3.鍋里加水,加入2小勺黃燈籠辣椒醬,小火熬煮10分鐘;

  4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗,肥牛焯好撈出,放碗裡備用;

  5.湯里加些醋和鹽,根據個人口味調味;

  6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中,撒點胡椒粉和香菜末即可。

  酸湯黃骨魚的做法:

  原料:黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒

  做法

  1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用;

  2.煎黃骨魚,煎至略有焦黃,撈起;

  3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下,加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘,直到香味出來;

  4. 加一碗水,把煎好的黃骨魚放鍋裡,加三勺酸湯,加一點醬油,煮五分鐘收汁;

  5. 放蒜葉,鹽,和一點雞粉下去,翻炒均勻,撒上香菜末,出鍋即可。

  酸湯三黃雞的做法:

  原料:三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

  做法

  1.三黃雞洗淨斬塊,冷水下鍋汆燙去雜質,撈出備用;

  2.炒鍋熱油,把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋,翻炒至出紅油;

  3.倒入酸湯,放豆腐、蘑菇,加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽,大火燒開;

  4.倒入發酵的米湯,湯頭翻滾後下入雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟;

  5.最後加1湯匙木姜子油,關火出鍋即可。