炒幹魷魚的做法大全

　　魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　炒魷魚的做法一：魷魚乾豬面肉炒絲瓜

　　材料

　　豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚乾30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量

　　做法

　　1、豬面肉洗淨切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用;

　　2、絲瓜洗淨切件，飛水備用;

　　3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚乾，下適量薑汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。

　　炒魷魚的做法二：家鄉炒土魷

　　材料

　　主料：魷魚***幹***70克，

　　輔料：竹筍75克，洋蔥***白皮***40克，絲瓜40克，木耳***幹***10克，

　　調料：姜2克，植物油40克，白皮大蒜1克，黃酒10克，豌豆澱粉5克，胡椒粉0克，鹼1克

　　做法

　　1.土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發;雲耳用水漲發洗淨;筍去殼洗淨切片;洋蔥洗淨去老皮切片;絲瓜洗淨去瓤切片;姜洗淨切片;大蒜去皮洗淨剁成蒜茸;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克

　　2.燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊?裡濾去油分。

　　3.將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、溼雲耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，溼澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

　　炒魷魚的做法三：爆炒魷魚乾

　　材料

　　魷魚乾，鹽，醬油

　　做法

　　1、魷魚乾清水泡2個小時

　　2、把魷魚乾的骨拔下來

　　3、切成小段***3毫米左右***

　　4、空鍋，中小火，不要放油

　　5、把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的水分炒幹

　　6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋

　　7、把鍋洗乾淨

　　8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣

　　9、下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點

　　10、炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以了

　　11、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了

　　小訣竅

　　1、魷魚乾泡2個小時，泡透了口感就會脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘乾，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微鹹一點，就像炒花生米一樣。