苤藍怎麼做好吃的家常做法

　　苤藍又稱為茄蓮，球莖甘藍，苤藍的家常做法又有哪些呢?苤藍要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於苤藍怎麼做好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　醬苤藍***球莖甘藍***絲的做法

　　配方：鹹苤藍，醬油

　　製作方法：

　　1、選不糠不爛的大個鹹苤藍，沖洗乾淨後，切成3×3毫米的長絲。

　　2、用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放進醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

　　苤藍豆腐丸子的做法

　　特色：丸子外焦裡嫩，食之軟脆又適口，外配調料，汆味雋永。

　　主料：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜麵漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。

　　做法：

　　1、豆腐入籠蒸約15分鐘即取出，將水分瀝乾，用刀面壓成泥，放進大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻做成餡，擠成直徑約為3.5釐米的九子，滾上乾的澱粉，放入八成熱***約200℃***油鍋內炸1一2分鐘撈出。

　　2、待油溫開至九成熱***約225℃***時，再把丸子放入油內，炸直至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或者糖醋汁上席食用。

　　涼拌苤藍絲的做法

　　調料：竹鹽、松茸、橄欖油。原料：球莖茴香半個，孢子苤藍50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。

　　做法：

　　1、球莖茴香、孢子苤藍、西芹和甜脆豆分別洗淨改刀以後，焯水以待用。紅、黃西紅柿洗淨對半切開。

　　2、紫葉生洗乾淨鋪底，上擺上述蔬菜。

　　3、竹鹽、松茸以及橄欖油調勻，澆在菜上即可。

　　苤藍的營養功效

　　苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的一種特殊的蔬菜品種，可以用來清蒸當作小菜，或者切絲做成涼拌沙拉。苤藍多以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩且清香爽口，營養特別的豐富，適宜做成涼拌鮮食;嫩葉營養豐富，含鈣量十分高，並具有消食積以及去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等做法。在裝箱禮品菜和超市銷售都很受歡迎。其生育期較短，病害蟲又少，所以種植容易。

　　苤藍維生素的含量十分豐富，尤其在是鮮品絞汁服用時，對胃病有治療作。其所含有的維生素C等招牌營養元素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量的水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕和排除毒素。苤藍還含有豐富的天然維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能夠抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。