麻辣香鍋雞翅怎麼做好吃的家常做法
麻辣香鍋雞翅是以雞翅中為主料,土豆、蔥薑蒜為配料的麻辣味食物。下面我們一起來看看麻辣香鍋雞翅的具體做法。
製作麻辣香鍋雞翅需要準備的食材
麻辣香鍋雞翅的做法步驟
1.準備原料
2.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用
3.雞翅膀放入一干淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末
4.加入一小勺白酒,醃製1個小時
5.幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
6.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,雞皮裡的油不斷滲出來,鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
7.一面熟了後再翻面煎
8.等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出,鍋裡會留下不少雞油
9.土豆去皮切薄片
10.用鍋裡剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出
11.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油
12.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,依個人口味放適量花椒,
13.再放入雞翅膀不斷翻炒,加入少許糖
14.然後放入土豆片不斷翻炒均勻,等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴,增加風味。
麻辣香鍋雞翅烹飪小貼士
1、翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好。
2、雞翅膀打上花刀後,入味更充分還更容易成熟。
3、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製,加入白酒起去腥提鮮的作用。
4、不放一滴油,只靠雞皮裡的油,就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬。
5、鑑定雞翅成熟的標誌:拿根筷子一下就能扎進去,肉裡沒有紅色的血絲。
6、最後煸炒的時候,辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味,加入少許糖讓成品味道更佳。
7、建議使用鐵板或是酒精鍋。
▸ 辣烤雞翅怎麼做
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