魔芋燒鴨的好吃做法

　　魔芋燒鴨成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。你想了解如何做出可口的魔芋燒鴨嗎?下面就讓小編給你介紹一下魔芋燒鴨的做法。

　　一

　　魔芋燒鴨的材料

　　雪魔芋、鴨肉、花椒、尖紅辣椒、薑片、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒粉

　　魔芋燒鴨的做法

　　1、將雪魔芋用清水泡發1個小時以上，然後擠幹水分備用用;

　　2、鴨子洗淨後切成塊，鍋中水燒開後放入鴨塊，大火煮開後撈起備用;

　　3、炒鍋放油7成熱後，放入乾花椒、尖紅辣椒、薑片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻;

　　4、入半鍋開水，放入雪魔芋、料酒大火燒開;

　　5、小火燉30分鐘，收汁後加入醬油、鹽胡椒粉調味;

　　6、出鍋的時撒上香蔥即可。

　　二

　　菜譜簡介 色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。

　　魔芋燒鴨的材料

　　嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油

　　魔芋燒鴨的做法

　　1、鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。

　　2、水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內;

　　3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

　　4、再將鍋洗淨，加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹酒、川鹽、醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗、味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。

　　三

　　魔芋燒鴨的材料

　　主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊***我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的***

　　調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許***根據鹹淡自己加，郫縣豆瓣已經很鹹了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的***，蔥絲***裝飾***

　　魔芋燒鴨的做法

　　1、鴨子洗淨斬小塊，炒鍋裡放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。

　　2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。

　　3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋裡，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最後常開蓋子大火收汁即可。

　　四

　　魔芋燒鴨的材料

　　鴨半隻

　　魔芋350克 ***我是在亞洲超市買的這種韓式魔芋，一袋大約300克。這種魔芋比國內魔芋要硬些，很難入味，所以要多燒一會兒，或者切小片些。***

　　茶 葉一小撮

　　蒜片 ***2-3瓣蒜***

　　嫩薑片幾片 ***沒嫩姜就只好用老薑了***

　　青蒜苗 ***沒有就用蔥代替***

　　紹酒40克

　　脾縣豆瓣30克

　　油20克 ***肥鴨太肥，我把油用量減半了.***

　　糖5克***可省***

　　醬油10克

　　花椒10粒

　　肉湯1杯

　　胡椒粉適量

　　鹽適量 ***我沒加，已經夠鹹了***

　　魔芋燒鴨的做法

　　1. 將水魔芋切成5釐米長、1.5釐米寬的條，與茶 葉***裝布袋中***一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。

　　2. 煮鍋加水1500克煮沸，加入鴨肉至煮沸，撈出鴨肉，再用清水洗三遍，濾幹.

　　3. 將鴨條入鍋炒至呈淺黃色時取出。

　　4. 炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣。

　　5. 下鴨條，紹酒、鹽 ***可省***、醬油、味精、薑片、胡椒粉，用小火燒20分鐘，到鴨條七成熟。

　　6. 下魔芋條、蒜片，燒至汁濃 鴨酥時，大約10-15分鐘。

　　7. 加青蒜苗段、味精，用溼澱粉勾薄芡推勻即成。***我沒下味精也沒勾芡，一樣好吃。***