栗子紅燒肉的好吃做法

　　秋天是栗子成熟的季節，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。你想了解如何做出可口的栗子紅燒肉嗎?下面小編跟你分享一下栗子紅燒肉的做法有哪些?

　　一

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉，粟子，冰糖，香葉，花椒，陳皮，八角，蒜頭，薑片，料酒，生抽，老抽，鹽

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.五花肉切塊，入冷水浸泡1小時左右，期間可換幾次水，這樣可以把血水浸泡出來

　　2.乾淨炒鍋，入洗淨瀝乾水的五花肉和冰糖小火同炒，炒至冰糖融化，肉微黃即可轉入砂鍋

　　3.轉入砂鍋的肉加高湯或水，生抽和老抽，還有各種香料，煮開後加粟子，再次煮開後轉小火，燉1個小時左右

　　4.最後加少許鹽調味後開大火收汁，期間要不停翻動肉，以免粘鍋，盛出撒上蒜示即可

　　二

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉1斤，栗子1把，冰糖1小把，老抽3湯勺，生抽1湯勺，黃酒小半碗，蔥1節，姜1塊，八角2粒，幹辣椒2粒，桂皮1小塊，香葉兩片，香油2湯匙，鹽適量

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.肉洗淨控幹，切成比麻將牌略大的塊。

　　2.平底鍋裡放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃， 關火取出。***注意，這一步只煎肉皮，不煎肉***

　　3.另備一炒鍋，鍋燒熱後把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開小火慢慢翻炒至糖融 化，再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油，炒至上色。

　　4.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋，看水扎蒸氣散去後，倒入老抽翻炒至上色。

　　5.再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，一起翻炒幾下。倒入熱水至 與鍋內材料平齊，開中火燉半小時左右，放入鹽調味，再繼續燉至湯汁收幹，倒入香油 炒勻，關火即可。

　　栗子紅燒肉的小訣竅

　　1、紅燒肉好吃就在肉皮又糯又有嚼頭所以要先煎肉皮。

　　2、接下來再煎肉，肥肉的油煎出來了，肉才香而不膩。鍋內事先的油不要太多，如果覺得走出來的油有點多，可以舀些出來另放容器裡收好，下面條、炒素菜、做蛋炒飯的時候放些特別美味。

　　3、要加熱水來燉，加冷水的話，肉一收緊就不容易酥爛了。

　　三

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉250克，板栗200克，蔥1根，姜2片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1小塊，白糖3湯匙，老抽1/2湯匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽1/4湯匙，雞粉1/3湯匙，

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝乾水

　　2.剝去慄衣，洗淨栗子肉;五花肉洗淨，切成塊;蔥切段，薑切片，大蔥拍扁也切段

　　3.燒熱油，倒入蔥白段、薑片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開水，以沒過五花肉為宜

　　4.加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時

　　5.放入栗子，翻炒均勻。加蓋以小火續燜30分鐘，煮至慄肉軟熟入味

　　6.加入鹽和雞粉調味，即可起鍋

　　栗子紅燒肉的小訣竅

　　1、挑選帶殼板栗，以慄殼表面有白霜，不光澤，尾部有絨毛，顏色稍淺，且飽滿無蟲眼者，為新鮮生板栗;顏色深如醬色，表面光滑鮮亮的，多為陳年老闆慄。

　　2、板栗大致有兩種：一種是一面凸圓，一面扁平，這種板栗比較好，口感香甜;另一種是雙面都平的，這種板栗甜味較淡，口感較粉。用板栗入菜，以前一種板栗為最佳。

　　3、去除慄衣的方法：燒開鍋內的水，放入板栗加蓋燜幾分鐘，撈起過冷河，便可輕鬆剝除;切記要熄滅爐火，否則會將板栗煮熟。

　　四

　　栗子紅燒肉的材料

　　五花肉500克，栗子20粒，醬油30毫升，紅糖10克，八角1個，桂皮1段，鹽8克，姜3片，幹辣椒4個

　　栗子紅燒肉的做法

　　1.炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持乾燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃;

　　2.放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒等調料一起炒出香味;

　　3.五花肉上色後，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然後加上蓋子，用大火燒開;

　　4.湯汁燒開後轉成中小火，然後放入剝好的栗子，繼續加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透後，開大火，將剩餘湯汁收幹，僅僅的裹在肉上即可。

　　栗子紅燒肉的小訣竅

　　五花肉用幹鍋微微煎黃出油，這樣利於上色，最後燉出的肉也不會油膩，但是要注意掌握火力，不要用猛火加熱，以免五花肉糊底。煎出一些油分後立即加入醬油和紅糖翻炒，瞬間就能很好的上色增香了; 蔥、姜、八角、桂皮等都為基本香料，要想紅燒肉好吃，都是免不了的，幹辣椒可以為紅燒肉解膩，如果不能吃辣椒的話可以省去，味道差別不大。如果想要使做出的紅燒肉透亮誘人，還可以將紅糖換成冰糖。