燒雞的好吃做法有哪些

　　燒雞是中華風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最為著名。好吃的燒雞做法有哪些呢?下面是小編給你整理的燒雞的做法有哪些?

　　一、燒雞的做法

　　材料

　　A.土雞1/2只，B.蔥段1支，薑片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

　　做法

　　1.土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。

　　2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。

　　3.將作法2用小火慢慢燉滷，滷約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。

　　二、土豆燒雞的做法

　　材料

　　土豆2個，跑山雞半隻，幹香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺

　　做法

　　1.雞洗淨，切塊，加蠔油和料酒醃10分鐘;

　　2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊;

　　3.鍋內放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味;

　　4.加入醃製後的雞塊炒至變色;

　　5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水***沒過雞塊***，再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉小火燜煮1小時;

　　6.最後調入鹽，把火轉成大火，將湯汁收濃即可;

　　小訣竅

　　土豆中含有大量澱粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時檢視，以免糊底～

　　三、燒雞公的做法

　　材料

　　主料： 公雞1000克 。

　　輔料： 香菜25克、 蘆筍500克、 口蘑500克、 香菇***幹***20克、 大白菜***青口***100克、 豆腐***北***200克、 豬血200克、 雞肝50克、 雞血50克 、雞肫50克、 雞腸30克。

　　調料： 花椒10克、 辣椒***紅、尖、幹***50克、 豆瓣100克、 鹽25克、 味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大蔥20克、 姜15克、 泡椒25克。

　　做法

　　1、雞斬切成見方小塊;

　　2、乾紅辣椒切成1.5釐米節;

　　3、姜蒜切片;

　　4、蔥切節;

　　5、把幹辣椒50克、花椒10克，用少量油幹炒至香備用;

　　6、將鍋置於火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣幹;

　　7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、乾紅椒節50克;

　　8、待雞炒出香味後，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料;

　　9、湯沸後轉入壓力鍋中，烹製15～20分鐘，待雞七成熟時端離火口;

　　10、稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。

　　四、紅燒雞腿的做法

　　材料

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

　　做法

　　1.做水把雞肉***腿、翅都一樣***放進去。

　　2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

　　小訣竅

　　因為我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往裡放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食慾，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。