紅燒魚的家常做法有哪些

　　紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法。你想了解如何做出可口的紅燒魚嗎?下面小編跟你分享一下家常紅燒魚的做法有哪些?

　　紅燒魚的家常做法一

　　材料

　　原料：草魚1條

　　配料：香菜、姜

　　調料：鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、草魚清理乾淨，對半切成兩段;

　　2、兩面上劃三刀，用鹽抹一層醃5分鐘;

　　3、鍋中熱油，爆香薑片;

　　4、放入魚段，不著急翻動它，煎至結痂;

　　5、再翻到另一面，同樣煎至結痂;

　　6、倒入適量水，調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

　　7、大火燒，過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關火裝盤。

　　紅燒魚的家常做法二

　　材料

　　魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

　　做法

　　1、豬油燒熱，加蔥薑蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。

　　2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者麵醬，蓋上鍋蓋咕嘟***土話，就是中大火悶著***，中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，別怕煮老了。

　　3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工~

　　紅燒魚的家常做法三

　　材料

　　草魚500克、幹辣椒、香料***八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放***、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖

　　做法

　　1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾剁成大小均勻的塊;生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。

　　2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊***魚塊的背面向下***，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。

　　3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

　　4、加入約450亳升熱水***一定要是熱水哦***，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。

　　5、開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。

　　紅燒魚的家常做法四

　　材料

　　鰱魚，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

　　做法

　　1.先將鰱魚洗淨，可以用魚頭呢做個魚頭湯，魚肉切塊，用上述的調料醃二十四小時，其間呢要給這個魚呢翻翻身。

　　2.將醃好的魚塊碼好，放在微波專用盒子，澆上點醃的汁，給魚塊呢抹點油。

　　3.將魚放進微波爐，高火十分鐘。