好吃家常美食的烹飪方法與祕訣

　　家庭中經常做的食材可能沒有過於華麗，但是也算是一種十分好吃的家常美食了，那麼對於這麼好吃的家常美食你知道應該如何進行製作才好嗎?以下是小編為你整理的好吃家常美食的烹飪方法，希望能幫到你。

　　好吃家常美食的烹飪方法

　　紅燒雞丁豆腐

　　原料：北豆腐1盒，雞胸 200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，幹辣椒4根，大蒜4瓣

　　調料：西班牙橄欖油5湯匙75ml***1湯匙15ml為醃製雞肉用***，料酒1湯匙***15ml***，幹澱粉1茶匙***5克***，紅燒醬油4湯匙***20ml***， 鹽1/2茶匙***3克***，水澱粉2湯匙***30ml***

　　做法：

　　1***將豆腐切成25px大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙***15ml***西班牙橄欖油，料酒和幹澱粉，攪勻後醃製5分鐘。

　　2***荷蘭豆去除兩側的筋，洗淨後切成50px大的片。大蒜去皮切片。

　　3***鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色後盛出。

　　4***把鍋中的餘油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色後盛出。

　　5***再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和乾紅辣椒炒出香味後，放入豆腐塊和雞丁，調入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開後繼續用中火煮2分鐘。

　　6***放入荷蘭豆和玉米粒，繼續煮半分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。

　　家常素燒豆腐

　　原料：北豆腐1盒，胡蘿蔔半根，青椒1個，蔥1小段，姜1片

　　調料：生抽2湯匙***30ml***，糖1/2茶匙***3克***，郫縣豆瓣醬2茶匙***10克***，水澱粉1湯匙***15ml***

　　做法：

　　1***北豆腐切成37.5px厚的三角塊，胡蘿蔔去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。蔥，姜切末備用。

　　2***鍋燒熱後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐塊，調成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。

　　3***煎豆腐剩下的油不要倒掉，燒熱後，調成小火，放入蔥薑末煸香後，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油後，放入胡蘿蔔片，炒1分鐘，接著放入豆腐，倒入清水***100ml***，轉中火燒開後，淋入生抽和糖，繼續燉5分鐘。

　　4***最後即將出鍋時，加入青椒片，改成大火淋入水澱粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。

　　好吃家常美食的烹飪

　　茄子豆角

　　食材：

　　茄子***紫皮，長***200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。

　　做法：

　　1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

　　3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

　　4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　茄子拌蒜

　　食材：

　　茄子***紫皮，長***4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/2湯匙、細香蔥1根、尖椒1/3個。

　　做法：

　　1.將茄子洗淨，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好。

　　2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可

　　3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用。

　　4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁***沒有的，可以用碗和擀麵杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行***。

　　5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味。

　　6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋***醋多點***、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌

　　好吃家常美食如何烹飪

　　蟠龍茄子

　　食材：

　　茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。

　　做法：

　　1.準備材料：醃肉料***料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙***。

　　2.碗汁***生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半***。

　　3.茄子斜切厚片，不要切斷***可在下面墊筷子***。

　　4.鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出***不超過八分鐘***。

　　5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

　　6.將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。

　　7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。

　　8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

　　香煎茄盒

　　食材：

　　茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

　　做法：

　　1.在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

　　2.順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘。

　　3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

　　4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

　　5.將調製好的肉餡釀入其中。

　　6.澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

　　7.再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。

　　8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

　　9.將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。

　　10.將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

　　11.將茄盒煎至兩面金黃。

　　12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。