好吃家常美食的製作方法與祕訣

　　家常的好吃食譜是需要掌握好一定的製作工藝的，每一道好吃的食譜的工藝料理都是不同的，那麼對於好吃的美食你知道應該如何製作才好嗎?以下是小編為你整理的好吃家常美食的製作方法，希望能幫到你。

　　好吃家常美食的製作方法

　　南瓜燒排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜200克

　　輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。

　　做法：

　　1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

　　2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

　　3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。***熱水要一次加夠，抹過肉面即可***

　　4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

　　番茄燒排骨

　　原料：排骨500克，番茄300克

　　輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

　　做法：

　　1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片。

　　2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

　　3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

　　4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

　　5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

　　6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。

　　7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

　　好吃家常美食的製作

　　豆豉蒜蓉蒸排骨

　　原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。

　　輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

　　做法：

　　1.排骨洗淨瀝乾水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

　　2.排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

　　3.分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，醃製1小時以上。

　　4.入鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

　　5.蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

　　蒜蓉辣醬燒排骨

　　原料：排骨1000克，薑片4片，雙海馬牌蒜蓉辣醬3湯匙***45克***，老抽1湯匙***15ml***，白糖2湯匙***30克***

　　做法：

　　1***排骨斬成8cm長的段，洗淨後放入鍋中，倒入清水大火煮開後撇去浮沫，把排骨撈出衝淨後瀝乾。鍋中的水倒掉不要，將鍋清洗乾淨。

　　2***把排骨放入鍋中，倒入清水沒過排骨，放入薑片，蒜蓉辣醬，老抽和糖攪勻。

　　3***大火煮開後，蓋上蓋子轉中小火繼續燉約50分鐘，然後開啟蓋子，持續用大火煮5分鐘，待湯汁略粘稠後出鍋即可。

　　好吃的家常美食如何做

　　蜜汁排骨

　　原料：肋排500克 大蔥1段 姜1小塊 大蒜6瓣 熟白芝麻隨意

　　調料：叉燒醬3湯匙***45ml*** 玫瑰腐乳汁3湯匙***45ml*** 生抽3湯匙***45ml*** 老抽2湯匙***30ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 冰糖10塊 蜂蜜2湯匙***30ml***

　　做法：

　　1***將肋排剁成5cm長的小塊，洗淨後充分瀝乾。大蔥切成5cm長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮後，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。

　　2***鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色***大約1分鐘左右***，倒入清水煮開後撇去浮沫。

　　3***淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火。

　　4***關火後靜置一會兒，然後給鍋放氣，待氣全部放完***不再噴氣***，開啟蓋子，淋入蜂蜜和鹽，開啟火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

　　家常紅燒排骨

　　原料：排骨2斤***1000克*** 幹香菇4朵 八角***大料***2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙***15ml*** 生抽2湯匙***30ml*** 老抽2湯匙***30ml*** 白糖1茶匙***5克*** 鹽1/2茶匙***3克***

　　做法：

　　1***排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟後用清水洗淨。

　　2***鍋中倒入清水，大火加熱煮開後放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用。

　　3***鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和薑片，煸炒出香味後，放入排骨，翻炒2分鐘。

　　4***烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。

　　5***開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。