好吃家常炒菜的製作方法與訣竅
炒菜是家庭生活中必備的,但是有時在炒制好吃的蔬菜的時候可能就會把握不好方法失敗了,那麼這時你知道應該要如何進行炒製法呢?以下是小編為你整理的好吃炒菜的製作,希望能幫到你。
好吃炒菜的製作
茄汁蘑菇
做法:
1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,香油,出鍋,這種做法,再加點辣豆瓣醬,就成了魚香味了
紅燒雞塊
材料:雞腿3個 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒
做法:雞腿切塊,鍋里加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色,隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻,改小火,把小火辣椒段放在雞塊上面,燜10分鐘,最後炒勻出鍋就好啦!
好吃炒菜的製作方法
酸豆角炒肉末
原料:酸豆角250克,豬肉***肥瘦各半200克***,蒜泥10克,幹椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法:
1、酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收幹湯汁,放味精起鍋即可。
素炒鮮菇
材料:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。
做法:
1、鮮菇用水沖洗乾淨,瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。
3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇裡的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒,調入生抽炒勻,最後放洋蔥片炒勻,關火。
小訣竅:
1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調料,生抽和鹽取其一便可
2、儘量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
好吃炒菜如何做
乾煸花菜
材料:菜花一棵,乾紅辣椒斷,蔥花,薑絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。
做法:
1、菜花洗淨,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油,油熱時,放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒,轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
家常藕片
材料:蓮藕兩節,黑木耳3朵,胡蘿蔔半個,青椒1個
做法:
1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨,撕成小朵,胡蘿蔔削皮後切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條後用油、生粉抓勻,醃10分鐘。
2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色後盛起備用。
5、鍋裡重新放油,倒進胡蘿蔔,煸炒至軟身。
6、加入黑木耳,翻炒幾下。
7、加入藕片,煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒,翻炒均勻。
13、淋入水澱粉,翻炒至收幹汁即可。
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