排骨的做法有哪幾種

　　排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。下面是一些關於排骨做得好吃的做法，歡迎大家參閱!

　　排骨的做法

　　做法一、

　　懶人式糖醋排骨***不用油***

　　材料

　　兩斤排骨 醋 醬油 白糖***最好冰糖***薑片1-2片

　　做法

　　1.排骨過水

　　2.清洗過水後的排骨後，加水漫過排骨為適

　　3.重點口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖***建議用冰糖*** 2片姜 1個小時。

　　4.初期大火加蓋煮，40分鐘後開蓋煮，根據湯汁收的程度，改中火。等湯汁變少後，改小火反覆翻動避免糊鍋。

　　5.出鍋撒芝麻等，就OK了

　　做法二、

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香。

　　桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量。

　　鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。

　　做法

　　1、首先將排骨清洗乾淨，然後將其斬成適當大小的段狀，接著加入熱水中，稍微焯一下，除去血水，撈出備用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、然後在用小火慢慢炒化白糖，等到白糖開始冒泡時，立刻倒入排骨，並將其翻炒均勻即可。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、然後我們還要將鍋中的大蔥、姜以及其它的大塊調味料撈出，因為調味的作用已經起到了。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　做法三、酸菜燉排骨

　　做法

　　在超市裡沒買到好的五花肉，就買的排骨，我覺得排骨比五花肉更好吃!

　　做法：

　　1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨;

　　2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨;

　　3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;

　　4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接著燉;

　　5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。

　　吃排骨的時候，可以蘸一點醬油蒜汁，就更正宗了!

　　做法四、魔芋燒排骨

　　材料

　　排骨500克，魔芋500克，幹辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋。

　　豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，薑片，蒜片適量。

　　做法

　　1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。

　　2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。

　　3、小火準備熱鍋，將幹辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。

　　4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。

　　5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨儘量上色、出油。

　　6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。

　　7、約二十分鐘後，加入魔芋，共燉。開小火。

　　8、排骨爛熟後起鍋。

　　做法五、冬瓜海帶排骨湯

　　材料

　　排骨2條，幹海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許

　　做法

　　1.幹海帶先用清水洗淨泡軟***最好能浸泡6-12個小時***，切絲約1CM左右，***或者買外面泡好的海帶結***，冬瓜連皮切成大塊。

　　2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

　　3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，薑片一起放進鍋裡， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

　　4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒***約二至三湯匙***.這個湯有很好的消暑清熱作用。

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