狗肉的做法有哪幾種

　　狗肉dog meat，又叫"香肉"或"地羊"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。下面跟小編一起來 學習怎麼做狗肉才比較好吃吧!

　　做法一、狗肉湯

　　原料

　　狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、醃韭菜花20克、味精3克。

　　做法

　　1、將狗肉帶骨狗肉切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗淨;

　　2、洗淨的狗肉放進開水鍋裡煮，開鍋時撇淨浮沫，然後撇出油放在鍋內;

　　3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好後倒入碗內，即成調料醬;

　　4、肉煮到十分熟時撈出原湯汁仍在鍋內，趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲;

　　5、香菜擇洗乾淨，切成段;

　　6、在撕好的肉絲裡放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味後放熱處保溫;

　　7、把肉絲放入碗內，放入少許香菜後，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成;

　　8、桌上備精鹽、醬油、芥末、醃韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。

　　特點

　　湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。

　　健康提示

　　冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背;至冬耐寒，不易感冒。

　　做法二、五香狗肉

　　原料

　　生淨狗肉5000克。 蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。

　　做法

　　1、將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒.

　　2、旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。

　　3、根據需要的薑切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。

　　特色

　　味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。

　　做法三、川味狗肉火鍋

　　原料：狗肉1500克。

　　輔料：茴香15克。

　　調料：桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、乾紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油煉製100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。

　　做法

　　1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗2遍，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃;

　　2、青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨;

　　3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味，噴紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味;

　　4、再下蔥結、薑片、花椒，加紅幹辣椒整隻、桂皮、茴香、當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。

　　做法四、幹鍋狗肉

　　原料

　　熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。

　　做法

　　1、熟狗肉切片，蔥薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用;

　　2、鍋底熱油燒8分由一定要多隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒;

　　3、加入洋蔥翻炒;

　　4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內最好是淺點的砂鍋煲，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘檢視避免燒乾;

　　5、當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋!

　　做法五、吉林狗肉火鍋

　　原料：狗肉3500克。

　　調料：黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜白皮100克、腐乳紅100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。

　　做法

　　1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水;

　　2、大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質;

　　3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;

　　4、把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;

　　5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;

　　6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;

　　7、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;

　　8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;

　　9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;

　　孕婦能吃狗肉嗎

　　意見建議

　　懷孕期間最好不要吃狗肉，狗肉屬熱性食物。

　　狗肉屬於高熱食品，肉熱量太大，自然不宜多吃，即使普通人吃多了也上火，何況孕婦，所以，狗肉不宜多吃，但可少量食用是可以的，放心。

　　懷孕期婦女應避免進食熱性食物，因熱性食物能使人體內熱加重，有礙機體聚血養胎。

　　注意事項

　　建議通過正規渠道賣肉。不要貪圖便宜。狗身上細菌比較多，因此吃狗肉一定要注意殺菌，要高溫消毒後再食用，否則狗肉中的弓形蟲倒是會對胎兒有很大影響。

　　營養價值

　　狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。《普濟方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”

　　《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒‘補腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。故此，中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語。

　　現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

　　用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。?

　　1、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;

　　2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液迴圈，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

　　適用人群

　　適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用;大病初癒的人也不宜食用。