芋頭燉排骨的做法有哪幾種

　　做魚頭燉排骨的排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。下面一起來學習芋頭燉排骨的做法吧!

　　芋頭燉排骨做法一

　　食材

　　肋排、芋頭、幹澱粉、鹽、食用油、少許料。

　　做法

　　1、肋排，芋頭提前解凍分成小塊，用清水洗淨。

　　2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒***不加也可以***，抓勻，碼盤。

　　3、上氣後蒸15分鐘即可。

　　芋頭燉排骨做法二

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥薑蒜、意麵、鹽、紅蘿蔔、香油。

　　做法

　　1、將豬排骨，芋頭洗淨，剁成段，放入蠔油、豆豉、精鹽、料酒醃5分鐘。

　　2、油菜切段，焯水，備用。

　　3、蔥切末。

　　4、將醃好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。

　　芋頭燉排骨做法三

　　食材

　　排骨，芋頭，薑絲，生粉，糖，生抽，花雕酒，鹽，清蒸排骨油，蔥花，豆豉，紅椒。

　　做法

　　1.排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中。

　　2.加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。

　　3.蒸鍋裡水先燒開***這是關鍵，蒸出的排骨才嫩***!!再放入排骨和芋頭，猛火蒸10分鐘，芋頭燉排骨出爐。

　　芋頭燉排骨做法四

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥薑蒜、意麵、鹽、紅蘿蔔、香油。

　　做法

　　1.將排骨，芋頭洗淨後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗乾淨後備用。

　　2.將青蔥切成蔥段，姜切成薑片，和調味料攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裡蒸約40分鐘。

　　3.取鍋煮水至滾沸後，加入調味料後，再放入意麵煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。

　　4.將綠色花椰菜和紅蘿蔔片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。

　　5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。

　　芋頭燉排骨做法五

　　食材

　　排骨，小芋頭，姜，鹽，蔥花。

　　做法

　　1.芋頭洗淨去皮，再洗淨切塊備用。

　　2.排骨洗淨，切塊，水洗乾淨。

　　3.排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘，去掉血水，撈出待用。

　　4.鍋清洗乾淨，薑片切塊，切好後放入鍋底。

　　5.芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底，然後再放後準備好的芋頭，最後倒入開水，加料酒少許。

　　6.直接蓋上鍋蓋，開大火燒開，水開後轉小火慢燉一個小時或更久，根據你的量來定。

　　7.在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最後撒入蔥花即可出鍋了。

　　芋頭燉排骨做法六

　　食材

　　豬排骨1.5公斤，芋頭50克，水發玉蘭片60克，精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯***或水***2公斤。

　　做法

　　1.將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨。

　　2.芋頭、玉蘭片均切成小片待用。

　　3.將排骨分別放入10個小碗內。

　　4.再分別放上芋頭、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

　　注意事項

　　排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。

　　芋頭燉排骨做法七

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥薑蒜、意麵、鹽、紅蘿蔔、香油。

　　做法

　　1、豬肋排，芋頭用清水沖洗淨，瀝乾水分後用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用。

　　2、大蒜拍破後切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出。

　　4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃製15-30分鐘。

　　5、將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨，芋頭的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

　　芋頭燉排骨做法八

　　食材

　　排骨、芋頭、蔥薑蒜、意麵、鹽、紅蘿蔔、香油。

　　做法

　　1、小排骨，芋頭洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻，靜置約20分鐘至入味;幹豆豉泡水至軟備用。

　　2、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝乾油脂，放入盤內待涼備用。

　　3、將所有調味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹製蒸籠內，蓋上蒸籠蓋。

　　4、取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘後取出，並滴入香油，灑上蔥末、薑末、蒜末、辣椒末即可。