蒸排骨的做法有哪些

　　排骨營養豐富，可補充蛋白質，是食補良品。你知道好吃的蒸排骨要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的蒸排骨的做法大全。

　　一、糯米蒸排骨的做法

　　蒸排骨的材料

　　糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉

　　蒸排骨的做法

　　1、糯米洗淨浸泡10小時。

　　2、排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻面一到兩次。

　　3、排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻。

　　4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉***沒荷葉的往下看***。

　　5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃!

　　蒸排骨的小訣竅

　　1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿蔔片等，也可以什麼都不用，在盤底抹油即可。

　　2、喜歡吃甜的，醃製時可以加點糖。

　　二、南瓜蒸排骨的做法

　　蒸排骨的材料

　　肉排2根，南瓜1個，蒜適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，雞精適量

　　蒸排骨的做法

　　1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻醃一會兒。

　　2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。

　　3.將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鐘。

　　4.香噴噴的南瓜蒸排骨出鍋了。

　　蒸排骨的小訣竅

　　生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

　　三、清蒸排骨的做法

　　蒸排骨的材料

　　大排。幹澱粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。

　　蒸排骨的做法

　　1.排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。

　　2. 蒸鍋裡水先燒開***這是關鍵，蒸出的排骨才嫩***!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

　　四、粉蒸排骨的做法

　　蒸排骨的材料

　　小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片***隨意***，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖

　　蒸排骨的做法

　　1. 排骨洗淨，瀝乾。薑切片，蒜拍碎。

　　2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。

　　3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖***鹽、糖都可少些，醬油鹹，蠔油微甜***醃製一個小時。

　　4. 番薯/南瓜/土豆洗淨去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。

　　蒸排骨的小訣竅

　　水開之後轉中火是為了防止大火的水蒸氣凝結成水滴滴入整盤內，這樣蒸好之後盤內就太多液體了。