芋頭燉排骨的做法

　　排骨做的燉菜一般都是比較受歡迎的，排骨為原料的燉菜也越來越多，不管是紅燉還是清燉都是家常菜品。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：香菇芋頭燉排骨

　　食材準備

　　排骨300克，芋頭200克，香菇50克，鹽5克，雞精8克，蔥姜20克，胡椒粉3克，米酒5克。

　　方法步驟

　　1、芋頭去皮切塊，洗淨備用;

　　2、香菇泡發，剪去根部，排骨斬塊浸泡2小時;

　　3、將泡好的排骨，放入加米酒的鍋中汆水待用;

　　4、取砂鍋，加水，下入蔥姜和排骨，煲至7成熟，然後放入芋頭和香菇;

　　5、燉至排骨和芋頭熟爛時加入鹽，雞精，胡椒粉即可。

　　二：香煎芋頭燉排骨

　　食材準備

　　排骨650克，芋頭200克，白蘿蔔幾片，紅椒10克，姜10克，蔥適量，蒜6克，八角2克，桂皮2克，鹽適量，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油適量。

　　方法步驟

　　1、排骨斬小塊，芋頭去皮後洗淨切滾刀塊;

　　2、紅椒切圈，蔥切花，薑切片，蒜瓣，八角桂皮洗淨待用;

　　3、排骨用水洗淨血水後加入胡椒粉，鹽，生抽，料酒，薑片，生粉和白糖鹽半小時;

　　4、鍋中放少許油，倒入排骨翻炒，炒勻後，中火略煎至金黃;

　　5、然後下入姜蒜，桂皮，八角爆香;

　　6、另取鍋，鍋底放油，再放幾片白蘿蔔墊底，然後發哦如芋頭塊撒鹽後將炒好的排骨倒在上面;

　　7、蓋鍋後中小火，20分鐘至芋頭熟透，然後放上紅椒，燜2分鐘，撒上蔥花即可。

　　三：家常芋頭燉排骨

　　食材準備

　　芋頭500克，排骨300克，鹽，醬油，味精，料酒，蔥，姜適量。

　　方法步驟

　　1、芋頭去皮洗淨切塊待用;

　　2、排骨用水煮沸，洗去血沫;

　　3、炒鍋倒油，燒熱後放入排骨，加料酒，醬油，生抽一起炒;

　　4、約炒三分鐘後，將芋頭也倒入同炒;

　　5、然後加入適量水，燒開撇去浮沫後轉中火燉20分鐘左右;

　　6、最後撒上蔥花，味精即可出鍋。

　　小貼士

　　芋頭去皮切塊時，可用保鮮袋或一次性手套等，避免手癢。

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