菜譜好吃的燉雞做法

　　想必大家對燉雞都不會感到陌生吧，但是大家會做燉雞嗎?下面，小編給大家推薦美味的燉雞做法，大家跟著小編一起來看看好吃的燉雞怎麼做吧!

　　土豆燉雞翅的做法

　　材料

　　主料：中號土豆2個，雞翅3個

　　輔料：油，鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，蔥，姜，蒜，胡椒粉，孜然粉

　　做法

　　雞翅洗淨瀝水後切成塊，用料酒、鹽、和生油、老抽、孜然粉拌勻醃製30分鐘。

　　2.土豆洗淨，去皮切大塊，進微波爐高火轉三分鐘備用;

　　3.起油鍋，油熱後翻炒雞翅塊。略微炒一會，顏色變深後，起盤盛出。

　　4.開火，用鍋內餘下的油炒香薑末蒜末，然後再加入略炒的雞翅塊，繼續翻炒至雞塊出油。然後加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻。

　　5.加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉中火慢燉，燉至水乾收汁後，加入鹽、雞精和自己喜歡的調料***比如胡椒分或是孜然粉***炒勻後即可。

　　清燉雞的做法

　　材料

　　原料：肉雞1只

　　配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

　　做法

　　1：將雞斬塊洗淨，焯水去血沫

　　2：蔥切段，薑切片，香菜切段

　　3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開

　　4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時

　　5：待肉爛後，撒入香菜段即可食用

　　鐵觀音燉雞湯的做法

　　材料

　　3-4人份

　　走地雞：1只

　　水：8碗

　　鐵觀音：30克

　　做法

　　做法：

　　1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起;

　　2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。

　　4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯裡，待泡好即可品嚐。

　　小訣竅

　　益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。

　　雞肉的搭配禁忌

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。

　　2、雞肉與李子相剋

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相剋

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相剋

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

　　科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，只要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應注意糯米不易消化，在吃了過於油膩的菜餚後，應避免吃大量的糯米。

　　相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。

　　5、雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。