蔬菜食譜的烹飪方法與步驟

　　對於蔬菜的營養價值大家都是很瞭解的，每逢一過節少不了的魚肉還有就是蔬菜了，對於蔬菜你知道都有哪些烹飪的方法嗎?以下是小編為你整理的蔬菜食譜的烹飪，希望能幫到你。

　　蔬菜食譜的烹飪：香煎玉米餅

　　食材：粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油。

　　做法：

　　1. 新鮮的粘玉米，脫粒，放開水中焯熟，用涼水過涼，加糖後攪拌均勻。

　　2. 麵粉中加入雞蛋、乾麵粉，攪拌均勻。

　　3. 平鍋放油，最好能覆蓋上鍋底燒熱，放入調製好的玉米粒壓實。

　　4. 上面放煮好的毛豆粒壓實，大火轉小火煎至金黃色，出鍋，切塊即可。

　　蔬菜食譜的烹飪：香煎土豆餅

　　食材： 土豆、牛奶、黑胡椒、鹽。

　　做法：

　　1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。

　　2. 黑胡椒和鹽化在牛奶裡，和土豆泥混合拌勻。

　　3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

　　蔬菜食譜的烹飪：香菇芥菜湯

　　主料：芥菜，香菇，乾貝，色拉油，食鹽及水適量

　　做法：

　　1、芥菜洗淨後切短，香菇提前洗乾淨，再泡水，乾貝5顆泡水;

　　2、鍋裡燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，一邊用濾網撈起備用;

　　3、取4朵香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，然後倒入香菇和乾貝，大火燒開後轉小火煮十五分鐘;

　　4、再轉大火，倒入芥菜，調入鹽，稍煮片刻即可裝出享用。

　　蔬菜食譜的烹飪：素炒芥菜

　　主料：芥菜適量 輔料：紅椒、食鹽、食用油等

　　做法：

　　1、芥菜洗淨後，放鍋裡焯一下，時間要短，變軟了馬上撈出來;焯好後的芥菜馬上放入冷水中浸泡十分鐘。

　　2、從冷水中拿出來稍擠幹水分，切成碎，粗細可依個人喜好;用手抓一把切好的芥菜握在手中，用力擠去多餘的水分;擠好後的芥菜會成一團，用手再把菜弄散放在盤子裡備用;鮮紅椒切丁***也可以用乾紅椒，會是另一種風味***。

　　3、鍋中放少許油燒熱***五成即好***，放紅椒丁炒香，然後加入芥菜一同翻炒，放適量鹽調味即可。