魚的烹飪方法與步驟有什麼

　　很多人都很喜歡吃魚，吃魚不僅可以補充人體內的營養，還可以使得人的腦力記憶得以發展，那麼購買回來的魚應該怎麼去烹飪呢?以下是小編為你整理的魚的烹飪方法，希望能幫到你。

　　魚的烹飪方法：紅燒魚

　　材料

　　魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

　　2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

　　3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

　　魚的烹飪方法：香辣河鯽魚

　　材料

　　河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1、首先清理魚：洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾刀口子，這樣更入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製一下。

　　3、然後熱油鍋，放姜、蒜煸出香味後放魚，煎至變色，撈起。

　　4、加入香辣醬煸炒。

　　5、放水，下魚、糖、少許醋一起煮開，小火煨一下。

　　6、最後放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　魚的烹飪方法：白蘿蔔魚頭湯

　　材料

　　大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油***可有可無***

　　做法

　　1、選擇大頭魚的魚頭***也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了***

　　2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。

　　3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。

　　4、倒入薑片，然後倒入水***水量根據個人喜好，我通常加滿水***

　　5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。

　　6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。

　　7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。

　　8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。

　　魚的烹飪方法：鯽魚豆腐湯

　　材料

　　鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水;豆腐若干***我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐***，切成塊或片，撒上鹽;老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~***我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。***

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥***葉***花即可。